博鳌美食文化论坛：共谋中餐创新发展

3月28日，以“弘扬美食文化，传播中华文明”为主题的博鳌美食文化论坛在海南博鳌亚洲论坛国际会议中心举行。来自全国八大菜系的名师主厨和行业知名专家，以及国内上千家餐饮企业，还有众多跨界精英，齐聚一堂，集思广益，围绕餐饮业供给侧改革，餐饮业的创新发展、传统菜系的传承保护、食品安全、食品行业与其他行业融合发展等热点话题展开探讨，为中国餐饮业的创新发展贡献智慧，献计献策，谋划未来。

在博鳌美食文化论坛开幕式上，海南省会展局副局长李学锋代表主办单位海南省商务厅致辞时说，该论坛是在成功举办海南风情美食园的基础上，为了落实刘赐贵省长发展餐饮业、促进全域旅游的批示精神，聚集多方智慧，为海南餐饮业发展出谋划策，形成一批新思想新理念新举措而举办的。此前由海南省商务厅和中远海运博鳌有限公司共同主办，作为博鳌亚洲论坛2017年年会海南省主题活动之一的“海南风情美食园”，不仅提升了年会服务保障水平，也向国际友人隆重推介了海南美食，获得与会贵宾、论坛秘书处和新闻媒体的一致好评，成为世界各国嘉宾品尝海南特色美食、助推海南美食文化传播、促进名优企业、名优产品走向世界的重要平台。

“吃”位居旅游六要素之首。近年来，海南餐饮业在坚持琼菜特色的同时，主动转型创新，保持了较快的发展速度。2016年海南餐饮业总收入250亿元，同比增长10.9%。但是与国际旅游岛建设的要求相比，海南餐饮业应对淡旺季变化的能力还不强，国际化水平还需要质的提升，尤其是面临服务贸易创新发展试点、全域旅游创建试点等新机遇，如何做好餐饮“+旅游、+康体养生、+互联网、+文化、+房地产”等文章，创造有效供给，实现产业融合发展，依然是海南餐饮业要解决的重要课题。对此，期待参加论坛的各位嘉宾、专家学者和企业家，围绕餐饮业供给侧改革，餐饮业的创新发展、传统菜系的传承保护、食品安全、食品行业与其他行业融合发展等热点问题展开深度探讨，形成共识，引领海南餐饮业可持续健康发展，使其在博鳌亚洲论坛年会等国际平台上，让“海南元素”更加凸显，让“海南故事”更精彩，让“海南声音”更响亮。

中国烹饪协会副会长李亚光致辞表示，当前，大力弘扬与传播中华饮食文化，加快推进中餐走向世界，已成为贯彻落实“一带一路”国家战略的实际行动。海南餐饮业连续10多年一直保持两位数的增长势头，其餐饮资源优势非常丰富，餐饮文化历史十分悠久，餐饮产业发展潜力巨大。创办首届博鳌美食文化论坛，正是海南省努力开拓新优势，激发新活力，大力推进美食文化与旅游文化紧密结合，进一步提升旅游与美食品质的重要手段，更为传播中华文明和传统文化提供了新的平台。同时，为促进海南国际旅游岛建设探索出一条可持续发展的路径。

就加快促进海南餐饮文化多元发展，李亚光建议，要充分挖掘海南餐饮产业和餐饮文化的优势资源，树立餐饮带动旅游发展的新思路、新模式、新路径；要努力打造海南特色美食品牌，形成多元化、多样性、丰富多彩的餐饮市场，满足广大消费者和旅游消费的多层次需求；要实施“走出去、请进来”战略，尤其要鼓励和支持全国各地，以及世界各地国际品牌美食走进来，为国际旅游岛建设贡献力量；在建立海南餐饮产业创新服务体系方面，要突出“政府引导、企业运行、文化营销、市场互动”的运行机制，加快海南餐饮产业的发展步伐，真正实现不断跨越、可持续发展。

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