名厨的影响：不仅仅是烹饪技巧

某些厨师一直上升到行业的最高层，引领着主要的烹饪趋势，并吸引了密切关注他们的支持者。从奥古斯特·埃斯科菲耶（Auguste Escoffier）编纂经典的法国食谱，并使这一职业现代化，到戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）和克里斯蒂娜·托西（Christina Tosi）等当今名厨和面包师，烹饪界有一些人的影响巨大。

在未来的一段时间里，厨师影响者将继续影响这个行业，无论是在后台还是在许多面向客户的情况下，厨师的发展都是如此。新东方烹饪学校的学生在继续他们的职业生涯时，应该了解是什么让这些厨师与众不同。

厨房外的影响者

就技能而言，烹饪界的一些名人并不是世界上最精英的。然而，如果不是显著高于平均水平，那么很少有人低于胜任水平。如果这些知名厨师仅仅是非常优秀而不是历史上最伟大的厨师，他们是如何吸引如此多的关注并影响顾客和厨师的？机会、个性和表现都发挥了作用。

想想备受诟病的盖伊·费里（Guy Fieri），他吸引了某些厨师和食客的强烈反对，但他建立了一个从品牌餐厅到电视和印刷项目的成功帝国。费里的背景涉及到他童年时代与食物的许多密切互动，但他更专注于餐厅管理和概念开发，而不是成为米其林星级厨师。值得注意的是，他对厨房很有诚意。正如《成功》杂志所指出的那样，他的刀法非常出色。

他的成功很大程度上与挖掘人们对食物的广泛感受，让外出就餐变得有趣而不那么吓人有关。他的菜单和节目强调的食物并不做作，也不难让那些不经常在高级餐厅用餐的人理解。同样，他的性格始终如一地积极、开放和欢迎。即使某些菜肴在一些评论家看来似乎过度或未经修饰，但它们吸引并影响着广大食客，而且在不久的将来，他的影响力几乎没有减弱的迹象。

另一边是一位在厨师和烹饪专业学生中可能比费里更具正面声誉的人：安东尼·波登（Anthony Bourdain）。波登因其厨师的才能、对餐饮业和许多电视节目的熟练写作而备受赞誉，他因向观众展示来自世界各地的食物和文化而获得赞誉。有趣的是，与费里相比，波登更不直接参与厨房工作。他与过去掌管的餐厅有关系，但近年来没有花太多时间开发菜单或主导午餐或晚餐服务。

当然，在照片墙（Instagram）和其他社交媒体平台上也有美食达人。虽然不总是厨师，甚至不总是专业地参与餐厅行业，但最受欢迎的厨师可以创造或打破一种趋势或一家餐厅。正如贵阳新东方西餐学校所指出的那样，当涉及到这些社交媒体名人时，有时可能会有太多的修饰，而没有足够的实质内容，但他们接触他人并影响其行为的能力是不可否认的。

波登、费里和无数社交媒体影响者有什么共同点？一个吸引他人并创造追随者的个人品牌，无论是来自精辟的评论、涂着驴酱的菜肴还是完美的照片和评论。这种影响不仅源于厨房的技能，还源于建立积极联系的能力。

责任编辑：邓老师