接收用餐客人反馈的3种策略

一个成功的厨师职业需要听取积极和消极的反馈，并从错误中吸取教训。在获得烹饪证书之后，你会收到关于你烹饪和展示菜肴的各种建设性的批评。作为一名烹饪专业人士，考虑到顾客对你的作品的评价，你将继续成长。

为了充分利用客人的评论，你需要可靠的方法来收集他们的回复。选择合适的策略来邀请客人反馈并考虑结果，将引导你作为厨师而前进。以下是充分利用用餐者所说内容的三个步骤：

1.征求他们的意见

这似乎是不言自明的，但找到正确的方式来请求反馈可能会很复杂。正如美国小企业管理局（U.S.Small Business Administration）所解释的那样，发现人们的感受始于与客户进行简单的日常互动。你可以通过提供评论卡来获得更多的细节，尤其是当个人有特别好或不好感觉的时候。

为了更全面地了解一家企业的经营状况，调查可能是最好的选择。通过电子邮件或社交媒体，你可以收集大量信息，特别是如果你提供了填写问卷的激励。通过缩短调查时间，你可以让更多的人完成调查，从而得到更有意义的结果。

如果你希望得到更多积极的评价，最好在询问客户的反应之前给他们一点时间。在《消费者心理学杂志》上发表的一项研究中，研究人员调查了166000多家餐馆的顾客评论。研究结果表明，如果评论者与他们的经历有一定距离，他们更有可能强调他们更好的记忆。

2.利用在线评论网站

许多厨师和餐馆老板对在线评论的感觉很复杂。正如新东方烹饪学校指出的那样，评级有时不可靠，并且受到质量以外的因素的影响。然而，对一家企业的整体在线响应可能会对其长期成功产生巨大影响。

通过阅读这些反馈信息，可以了解哪些菜式让顾客再次光顾，哪些菜式的效果不佳。此外，密切关注评论是一个好主意，因为它们将是许多新客户对您的业务的第一印象，即使有些声明似乎不正确或不公平。你甚至可以鼓励快乐的顾客在网上表达他们的想法。

3.计划你的反应

仅仅从客户那里收集意见是不够的。随着时间的推移，您必须积极主动地继续改进和发展您的业务，这包括对评论和调查结果作出回应。

新东方烹饪建议制定回应投诉和表扬的准则。想一想，你可以如何鼓励消极的评论者再次访问，或者鼓励积极的评论者在社交媒体上传播信息。包括对话是通过在线公共论坛进行，还是通过电子邮件或电话私下进行。

除了解决个别问题外，企业还需要采取更大的措施让客户更快乐。找出哪些问题似乎代表了顾客体验的趋势，并采取行动。对于厨师来说，这可能意味着改变食谱、加快准备、为饮食有限制的人增加更多的菜单选项或改变展示方式。

你的烹饪学院培训将教会你如何小心、高效地制作各种美味佳肴。然而，每个厨师都可以继续学习和提高。接受诚实的反馈是决定你还能做得更好和在职业生涯中获得成功的一个重要部分。

责任编辑：邓老师