厨师安东尼·明特赢得10万欧元巴斯克烹饪世界奖

Zerofoodprint是一项帮助餐馆减少碳排放的计划。厨师安东尼·明特（Anthony Myint）最初因与妻子兼合伙人卡伦·莱博维茨（Karen Leibowitz）共同创建了米申街美食（Mission Street Food）而声名鹊起，最终开办了米申街中国菜（Mission China Food）和四季酒店（The Permany）。他也一直在努力做一些越来越紧迫的事情：应对气候变化，以及餐馆在这场斗争中的作用。现在他赢得了巴斯克烹饪世界奖（Basque Culinary World Prize），这是一个有着10万欧元（约11.2万美元）的著名奖项。

厨师安东尼·明特

2013年在Lucky Peach上发表的一项研究显示，外出就餐的碳排放量与在家做饭的碳排放量惊人地相似，Myint与Peter Freed（Facebook的可再生能源经理）和Chris Ying（Lucky Peach的前主编）共同创办了ZeroFoodPrint。ZeroFoodPrint的成立是为了帮助厨师和餐馆降低碳排放影响，了解行业面临的挑战。

除了他和莱博维茨最近发起的另一个项目，即多年生农业计划外，Myint还就如何减少餐馆的碳足迹提出建议，其中一些旨在实现碳中和。一大批旧金山餐厅已经在船上，包括Benu、Lord Stanley、Cala和State Bird Provisions，世界各地越来越多的餐厅也加入了这一行列。

“健康的土壤和农业有助于扭转气候变化，从规模上来说，有助于最终解决全球变暖问题，”明特说，他认为这是目前食品业最大的一个故事，也是厨师创造文化转变的最大机会。

在今天旧金山举行的一个仪式上，明特接受了来自世界各地著名厨师和烹饪爱好者的颁奖。巴斯克烹饪奖授予一位厨师，“展示了烹饪技术如何在烹饪创新、健康、营养、教育、环境、食品工业、社会或经济发展等领域产生积极影响。”

获奖者由厨师、学者和其他相关领域的专家组成的评审团选出；今年的评审团成员包括当地厨师多米尼克·克雷恩（Atelier Crenn）、凯尔（Kyle）和卡蒂娜·康诺顿（Katina Connaughton）（单线）以及烹饪园丁塔克·泰勒（Tucker Taylor）。

责任编辑：邓老师