沙县小吃为何在国外成“爆款”？标准化和钻研是诀窍

在美国纽约的第八大道上，一间刚开业不久的小餐馆生意异常火爆。餐馆门口牌子上写着四个汉字——“沙县小吃”。究竟火爆到什么程度？开业第一天，三个小时就关张了，原因竟是顾客太多，餐食被一抢而空。除了美国，沙县小吃还进驻了日本和葡萄牙，同样也很受欢迎。

沙县小吃是典型的中国传统食品，主要就是扁肉、蒸饺、拌面、炖罐等等，为什么这么中国化的食物能够抓住外国人的胃？除了外国人对中国食品的好奇之外，一是用标准化做法保持了传统风味。沙县小吃已有上千年历史，这么长的历史变迁，做法和口感肯定会有所差别。沙县在推广小吃时，用了标准化的方式。凡是沙县政府主推的沙县小吃店，一定要经过沙县小吃培训学校的技术培训，以保证最纯正的沙县特色。有了统一的标准，哪怕是外籍厨师，经过培训也可以做出同样美味的沙县小吃。难怪有祖籍福建的美国客人说，吃出了记忆中的味道。二是在保持传统制作工艺的同时又入乡随俗，因地制宜地进行了菜品的改良与创新。比如，因为葡萄牙人爱吃油炸食物，开在葡萄牙的沙县小吃店就推出了油炸扁肉、油炸春卷等。

最传统的餐饮行业，最传统的食物，也没有任何花哨的经营方式，仍然可以成为爆款。沙县小吃给我们上了一堂生动的营销课。无论是传统行业还是新兴产业，无论是什么产品，顾客需求与产品质量始终是最重要的，只要用心钻研这两个方面，从顾客需求入手不断拓展市场空间，不断提高产品质量满足顾客需求，只要能做到这些，离爆款也就不远了。

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