法国最佳女甜品师Chritelle Brua上海开法餐

10月9日周二，2018年“世界顶级餐厅联盟”（Les Grandes Tables du Monde）授予法国人布拉（Chritelle Brua）“最佳餐厅甜品师”称号，这是第一名女性获得如此荣誉。

布拉今年41岁，在巴黎米其林三星餐厅Le Pré Catelan担任首席甜点师。她的拿手甜点是苹果沾糖舒芙蕾（pomme en sucre soufflé）和焦糖冰冻奶油（crème glacée caramel）等。

这是“世界顶级餐厅联盟”第64次颁奖，整个仪式在摩洛哥的马拉喀什举办。联盟主席斯纳皮安（David Sinapian）在一份公告中如此解释说，“布拉成功创立了很强的个人风格，放在一千个人里，也能识别出来。她启发了这一代厨师”。

布拉是法国东部摩泽尔省萨尔堡市人。从当地Dominique Labroise学徒培训中心学有所成后，1998年进入摩泽尔省Baerenthal市由名厨Jean-Georges Klein经营的米其林餐厅L'Arnsbourg正式开始职业生涯。布拉在L'Arnsbourg餐厅历练了4年，很快晋升为首席甜品师，L'Arnsbourg餐厅也荣获米其林三星评价。

2003年，布拉来到巴黎，进入南锡主厨Frédéric Anton经营的Le Pré Catelan米其林三星餐厅工作至今。

1998年，布拉被评为“摩泽尔最佳学徒”，之后分别被Champérard美食指南、美食杂志“Le Chef” 以及Gault & Millau美食指南评为2008年度、2009年度、2015年度最佳甜品师。并于今年被选入意大利米兰的世界甜品界之星。

在法国米其林三星餐厅里担任首席甜品师的女性可谓凤毛麟角，布拉便是其中之一。

法国人当选“最佳厨师” 在上海开餐厅

今年54岁的法国厨师湃莱（Paul Pairet）被评为当年“最佳厨师”，2012年他在上海创立了名为Ultraviolet的餐厅。“世界顶级餐厅联盟”评价说，“他向大家提供了想象之中的一浸入式、多形式而且特别高超的体验。声音、形象、装饰、味道以及各种兴奋、细腻和热烈的感官体验都是为烹饪这一唯一目标服务”。

Ultraviolet的餐厅曾入选2015年英国《餐厅》杂志评选的年度“全球50佳餐厅”（World's 50 Best Restaurants），首次上榜就荣登第24位。

据报道，Ultraviolet by Paul Pairet餐厅地点十分神秘，用餐者需先在指定地点集合，然后餐厅专车再来接大家前往用餐地点。每晚接待10人，每餐20道菜，每道菜都以多感官形式呈现。动态影像墙、不停变幻的音乐、灯光、香氛，甚至是侍者略微戏剧化的举止，都在为用餐者营造独一无二的极致体验。

要想在该餐厅用餐，只能通过官网预订，没有其他渠道。每人3000元人民币，且预订当天需支付定金1000元/人，之后是3个月的等待时间。

此外，在巴黎雅典娜酒店Alain Ducasse餐厅工作的顾尔提亚德（Denis Courtiade）被评为“最佳餐厅经理”，而弗洛伦萨Enoteca Pinchirorri的皮持奥利（Giorgio Pinchiorri）被评为“最佳侍酒师”。

“世界顶级餐厅联盟”成立于1954年，包括174个餐厅成员，分布在世界25个国家，致力于介绍“独一无二的美食和感官体验”。

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