刀工显厨艺比拼长技能

刀工技能比赛现场

    今日举行的刀工比拼，由今年秋季新入学的金牌大厨、大厨精英、烹饪全能、烹饪工艺等专业的100名同学参赛。选手们分为两组，抽签决定出场顺序，1至50号为第一组，51至100号为第二组。刀工技能比拼的要求是，每人分发白萝卜和胡萝卜两种食材，并且要在规定的30分钟内完成比拼，即胡萝卜切“丝”、白萝卜切“菱形片”。

选手在认真比赛

    “咚、咚、咚”，随着三声美妙的鼓声响起，刀工技艺比拼正式开始，选手们迅速清洗食材、去皮，不一会儿，安静的校园因为学子们手下铿锵有力的刀工声而热闹起来。

选手在认真比赛

    刀工是烹调菜品必不可少的一道工序，同时也是较基础的一道工序，厨师们运用刀工将食材加工成所需的形状，或丝、或片、或段。刀工技艺的优劣，会直接影响到菜品的色、香、味，技艺高超的刀工便于食材入味、均匀受热，整齐美观的外形同样也会促进食客的食欲，因而刀工这一关是每位烹饪学子入行厨师的第一道门槛。

评委老师们对选手的作品进行评分

    30分钟的刀工比拼在学子们紧张有序的切配中一晃而过，他们各自的作品已经摆在了评委席上等待评分。此次刀工评分过程中，评分老师们还给学子提出了不少中肯的建议，希望他们通过阶段性考核认识到自身的不足，在以后的学子中加强锻炼，熟能生巧，巧而后才能游刃有余。

获奖选手

获奖选手合影

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