热烈庆祝全国饭店业职业技能竞赛在我院举办

 第三届全国饭店业

 文件

 职业技能竞赛组委会

国饭赛组字[2010]9号

关于举办第三届全国饭店业职业技能竞赛

贵阳新东方烹饪学院赛区比赛的通知

    我院作为中国烹饪教育第一品牌，于2010年4月10日顺利取得第三届全国饭店职业竞赛贵阳赛区的承办权。

为贯彻中央保增长促发展劳动竞赛推进大会精神，按照国务院加快培养高技能的要求，促进饭店行业的技能创新，提高饭店从业人员的综合素质和整体水平，引导和带动广大职工爱岗敬业、钻研技能、争创一流、诚信服务，根据中国饭店协会、中国就业培训技术指导中心、中国商业联合会、中国财贸轻纺烟草工会《关于举办第三届全国饭店业职业技能竞赛的通知》（中饭协联〔2010〕31号）精神，定于2010年5月17-18日在贵阳新东方烹饪高级技工学校举办第三届全国饭店职业技能竞赛贵阳赛区比赛活动，届时将有分管副省长等省市领导出席大赛开幕式及颁奖仪式。现将大赛有关事项通知如下:

一、竞赛主体

创新服务技能、推动行业发展。

二、竞赛工种

中式烹调师、餐厅服务员（中餐宴会服务）。

三、竞赛内容

1、中式烹调师：比赛分为热菜、冷拼和食品雕刻三个项目，选手自主选择其中一个项目参赛。热菜需制作2道，要突出营养健康创新求异的特点，在90分钟内完成；冷拼1道，要求使用6种以上不同的自制原料，应体现绿色健康、艺术造型创新、味美卫生、刀工精湛和食用性强等特点，在90分钟内完成；食品雕刻必须贴近主题，自带自然形态（没有加工过粗加工）原料现场雕刻，在180分钟内完成。

2、餐厅服务员：比赛项目为中餐宴会服务，竞赛内容包括摆台、折花、插花、斟酒以及应变能力（处理突发事件）等五项，时间为30分钟。

四、时间、地点

全国大赛贵阳赛区比赛将于2010年5月17-18日在贵阳市举办，报名截止时间为2010年5月10日。

五、竞赛要求

（一）参赛选手必须身着代表企业形象的工作服、帽、围裙，以抽签分组的形式，先后进行现场操作竞赛。

（二）参赛选手必须做到规范化操作，重点突出实际操作过程中各步骤的必要性。菜点制作比赛技法突出创新思路，符合“安全、卫生、营养”的要求。

（三）组委会秘书处统一提供基本的比赛工具和调料味、其他特殊工具和原辅助材料由选手自备。

（四）中式烹调师参赛作品的围边、主料的初加工允许在场外预制，但不允许将成型的作品带入场内。费工、费时、费火的环节，报名时提出书面申请，经大赛组委会秘书处批准后，放可在场外加工半成品，选手凭批准单带入制作场地。

（五）参赛选手必须遵守节约、卫生、操作姿势等方面的职业规定，听从监场人员指挥。操作完毕后，带好自己的工具，迅速离场。

六、参赛办法

（一）报名：所有参赛选手和参赛项目，经所在单位或地方行业协会推荐，集中上报全国大赛贵阳赛区组委会。

（二）参赛费用：参加个人单项赛的，每个工种报名费为500元／人。

（三）报名手续：各选手按参赛项目分别填写相应的报名表和登记表（见附件），并经单位推荐盖章后报全国大赛组委会秘书处或贵阳市烹饪行业协会。

七、奖项设置及奖励办法

（一）组织奖

组委会设立优秀组织奖，表彰为贵阳赛区组织筹备工作做出突出成绩的单位和个人。

（二）团体奖

大赛设立团体金、银、铜奖。同一企业须参加两个工种比赛，才能获得团体奖项资格。团体奖评选依据为该企业两个工种比赛较高成绩的总和。

（三）单项奖

1、全国大赛贵阳赛区各竞赛工种分别设立金奖、银奖、铜奖和优秀奖，颁发奖牌和证书。

2、获得全国大赛贵阳赛区比赛各工种前3名的选手，由大赛组委会授予“全国饭店业岗位标兵”荣誉称号；获得贵阳赛区比赛各工种4-10名的选手由全国大赛组委会授予“全国饭店业烹饪/服务明星”荣誉称号。

3、获得全国大赛贵阳赛区各竞赛工种金奖的选手，经本人申报，将由中国饭店协会根据国家有关标准授予“中国烹饪大师/名师”和“中国饭店业服务大师/名师”荣誉称号。

4、获得全国大赛贵阳赛区比赛金奖的选手按一定比例免费参加第三届全国饭店业职业技能竞赛总决赛。获得各竞赛工种全国总决赛第1名并符合条件的选手，组委会保留向中华全国总工会申报授“全国五一劳动奖章”的资格；获得各竞赛工种全国决赛前3名的选手，由全国竞赛组委会报请人力资源和社会保障部批准后，授予“全国技术能手”荣誉称号；获得各竞赛工种全国决赛4-10名的选手，由大赛组委会授予“全国饭店业技术能手”称号，颁发奖杯和证书。

八、联系方法

全国大赛贵阳赛区组委会联系方法

联 系 人：朱晓蓉

联系电话：13050855666  13595153350

电话传真：0851－5920406

通讯地址：贵阳市贵惠路181号5楼

邮政编码：550003

邮　　箱：1076210856@qq.com

全国大赛组委会秘书处联系方法

联 系 人：张宪红

联系电话：010-68391726

传真电话：010-68391785 

附件: 1、第三届全国饭店业职业技能竞赛团体赛报名表

          2、第三届全国饭店业职业技能竞赛参赛选手报名表

                            二零一零年一月二十日

附件1：

第三届全国饭店业职业技能竞赛团体赛报名表

注：参加团体比赛的企业必须参加两个工种的比赛。

附件2：

第三届全国饭店业职业技能竞赛参赛选手报名表

                  地区：    省      市

注：请在□中打“√”。

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