独家解答：什么是“2+1”学年制

较近，有很多同学都在问，贵阳新东方烹饪学院的“2+1年制”专业教学是什么意思，今天，小编就给你细细解答。

“2+1年制”专业，针对的是学校的金牌大厨以及大厨精英专业。

那为什么不直接称之为3年制金牌大厨专业/3年制大厨精英专业而非要叫“2+1年制金牌大厨专业”呢?

简单来说，“2”是两年时间在校学习理论和技能知识;“1”就是一年的时间在酒店进行岗前实训。

那2年的在校学习时间，都学些什么呢?

就以金牌大厨专业为例。学生学习可分为以下几个阶段：

第一阶段：学习炉台的操作规范;练习各种刀法(如平刀、直刀)以及勺工(如、翻锅、手勺与炒勺的配合)技巧;并每天学习一道基本菜肴。

第二阶段：掌握各类烹饪原料的属性与菜肴制作要领;学习雕刻、盘式、基础热菜、味汁调制、时尚凉菜、中西式面点、宴席设计等。

第三阶段：掌握酒店流行菜、宫廷名菜、八大菜系等菜肴的制作;学习燕、鲍、翅、参等高档山珍海味菜肴制作。

第四阶段：学习酒店后厨的运行模式、操作和管理并能独立完成筵席制作;开展职业资格培训考试，打造”技术+管理“的复合型人才。

两年时间在校学习

1年岗前实训，就是学生在完成了两年的在校学习后，经学校推荐，进入大型连锁餐饮企业或者星级酒店后厨工作，把在学校学习的知识运用到实际操作中，在实际工作中提升自身技能，并在工作岗位上学习酒店先进的管理模式等，真正成为一个与社会接轨的技能型人才。

一年时间企业、酒店实训

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