【访谈】万新义：恪守“三颗心’的教学方式

2015-11-05 14:21 855

姓名：万新义

称号与荣誉：中国烹饪大师、贵州省烹饪名师、高级技师

教授课程：烹饪热菜制作

工作经历：

1978年正式进入餐饮行业

1985年—1987年，在贵州饮食服务第二教学楼餐厅任厨师长

1987年—1989年，在北京黄果树贵阳饭店任厨师长

1989年—1992年，在贵州省军区机关食堂司令员专职厨师

1992年—1996年，新乐弯酒店任行政总厨兼厨师长

1997年—2006年，贵阳机场任行政总厨兼航食厨师长

2006年—2008年，新加坡亚系亚大酒店任中厨房厨师长

2008年2月至今，贵阳新东方烹饪学院热菜老师兼班主任

恪守“三颗心’的教学方式

万新义

万老师说，当年选择学厨，是迫于生计，选择学厨就是选择了一个铁饭碗，只要你努力，就没有学不会的技术，有了一技之长，就永远不会没饭吃。

从1978年进入厨师行业，至今已有40余年，从青春少年到不惑之年，万老师把毕生都奉献在了厨房和课堂上。

热气中，万老师在给同学们示范调汁

师生齐动手，共创美味佳肴

如今，在贵阳新东方烹饪学院，万老师主要负责给半年制烹饪专业的学生授课。这个专业的学生，大多都是在外自己创业或者想要创业所以才来学习的成年人，正是因为他们有自己明确的目标、成熟的心智、聪明生意的头脑以及丰富的社会经历，所以不论是在上课过程中还是在平时的生活中，都要比十五六岁的学生更加难以管理。

出锅了，万老师示范摆盘技巧

为了能更好的和他们相处，把自己所学教给他们，万老师总是要付出更多的时间。他说，课堂上他必须很严肃，对于这群成年学生来说，嬉笑的课堂风格是完全不适合的。他相信，只要教师树立了正确的价值观，提高自己的认知能力，把教育学生、教好学生放在首位;同时坚持“三颗心”——用心讲解、细心解释、悉心指导的教学方式，就能让学生信服，上好每一堂课，教会每一个学生，真正让学生“亲其师，信其道，进而乐其道”正。