包子的世界也疯狂

近日，我院金牌大厨13级老生班进行一月一次的实训考试，考试内容定位包子、蒸饺、馒头的制作。说到每月的实训考试，学生们必须一大早就着手准备食材，并等待老师统一引导才能开始考试，要经过一系列的过程才能完成并接受老师评审。

（考试实景）

说到包子，可能我们平常每天都很容易就能吃到，便宜又简便。但是包子的做法以及制作过程却是极有考究的：

（学生作品）

第一、首先要把面发好，说到发面，就要掌握好和面的技术，一般来说是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把发面的引子泡好，与面一起和，面发的时间与季节有关系，一般来说，天气越冷，用的时间越长。在摄氏20度下，一般需要2个小时。注：用温水和面，蒸出来的馒头和包子比较软和，老人孩子都喜欢。

（面皮制作过程）

第二、要做好馅儿：把馅的主料做好，如肉馅或素馅，肉馅的要把肉切成丁，用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好，养至少一个小时；其次是辅馅要，如用韭菜的，就要先洗好凉干，再来切好，放在一边，等待使用。之后便是伴馅：把上述的馅伴起来，用花生油及其他的调味品调好，放入的食盐要适中，这时馅就做好了。

第三、面和馅做好后，便是包的问题。面要皮薄，一两能包10个，一个包上的皱褶有20个，这样的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸笼，包子与包子间要有适度的间隙，待15分钟后便可取出，静置凉便可开吃。

（放入蒸锅）

（学生成品展示）

经过这一系列的准备工作，所有同学都做出满意的作品，并接受老师现场打分。

（老师现场评分）

责任编辑：邓老师