五月英雄会－胡秋生

四月公共频道借《百姓关注》成立六周年之机推出了“春天的微笑”主题活动，取得了很好的收视效果，为了延续这一良好的事态，进一步加强和观众之间的互动继续提高收视率，现频道准备推出“五月英雄会”活动，在五月这个劳动者的节日让广大劳动者在活动中制造快乐，在互动中发现英雄。今天他们来到了我们，在从我们学院的老师中发现了真英雄。

我院的胡秋生老师，曾任职于贵州六盘水天天家常菜连锁店行政总厨，贵州安顺市神奇大酒店行政，总厨贵州六盘水天天家常菜连锁店行政总厨，贵州省政府迎宾馆行政总厨。多次获得国家级奖项，2005年5月获得詹王杯团体金奖，雕刻个人赛金奖；2010年5月荣获全国饭店业贵阳赛区“雕刻冠军”； 2010年6月荣获全国饭店业总决赛，雕刻“特金奖”，荣获全国饭店业“十佳雕刻师”称号。现任我院特技雕刻老师。

我们的老师还是‘菜品包装师’，就是将厨师做出的菜品包装得更加好看，让宾客食欲大振。雕刻只是其中一项，他还擅长凑个冷拼、面塑、糖艺等。”在食品雕刻方面做出了不少成绩之后，胡秋生又发现了更多有趣的项目。
胡秋生老师向大家展示了他的面塑绝活。面塑就是用面粉添加甘油、糯米粉、防腐剂等各种配方，蒸熟上色，制成不同颜色的面团，然后用这些面团捏制成各种形状。胡秋生捏的面人神形兼备、细腻精致。

老师还向大家展示了他的另一项绝活－糖艺。糖艺更特别了，需要很多独特的工具，如糖艺灯、不沾垫、温度计、硅胶模具、胶手套、食用色素等。胡秋生展示了一下糖和矿泉水熬成稀，慢慢加温到180℃，将矿泉水烧干，只留下糖稀。冷却到100℃左右，一部分倒进模具成形，一部分倒在不沾垫上稍微冷却后放在糖艺灯下，保留温度80℃左右，上色。然后用上好色的糖拉成各种形状，或者吹成形状。

责任编辑：邓老师