五月英雄会－周建强

四月公共频道借《百姓关注》成立六周年之机推出了“春天的微笑”主题活动，取得了很好的收视效果，为了延续这一良好的事态，进一步加强和观众之间的互动继续提高收视率，现频道准备推出“五月英雄会”活动，在五月这个劳动者的节日让广大劳动者在活动中制造快乐，在互动中发现英雄。今天他们来到了我们，在从我们学院的老师中发现了真英雄。

我院的周建强老师，曾就职于成都蓉城饭店专职食品雕刻师，成都天奥宾馆冷菜主管兼盘式设计，西安人人居餐饮连锁凉菜主管出口总监，北京长城饭店凉菜主管。在雕刻和糖艺上有很深的造诣，曾经成都市百万职工技能大赛中式烹饪师总决赛一等奖；第三届全国技能大赛获得雕刻组特金奖，团体赛金奖。多次到全国各地讲解雕刻技巧。

周建强老师还向大家展示了他的绝活－糖艺。糖艺是十分特别的，它需要很多独特的工具，如糖艺灯、不沾垫、温度计、硅胶模具、胶手套、食用色素等。周建强展示了一下糖和矿泉水熬成稀，慢慢加温到180℃，将矿泉水烧干，只留下糖稀。冷却到100℃左右，一部分倒进模具成形，一部分倒在不沾垫上稍微冷却后放在糖艺灯下，保留温度80℃左右，上色。然后用上好色的糖拉成各种形状，或者吹成形状。在作品完成后他还向我们的记者介绍了他的学习经验。

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