安东尼奥特瑞大师带你走进意大利甜点世界

昨天的西点课堂安东尼奥特瑞大师带我们领略了夏巴塔面包，今天现场制作了手指饼来搭配巧克力慕斯。

一说起手指饼，大家想到的是我们爱吃的手指饼干，甜甜脆脆的，但是安东尼奥教给同学们的手指饼是现烤传统手指饼，味道比超市里卖的更浓厚醇香，配上巧克力慕斯，就是美味的享受。

手指饼原料只需鸡蛋、糖、面粉，做法也简单。首先把蛋清蛋黄分离，在蛋黄中加入细砂糖，低粉过筛。然后把蛋黄打至颜色发白，蛋白分三次加入细砂糖打至九分发，将打发的蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀，筛入低粉，切拌均匀就是拌好的饼干面糊了。最后将面糊装入裱花袋，在烤布上均匀地挤上一般手指饼的长条状，撒糖粉，入预热好的烤箱烘焙10-15分钟，取出晾凉即可。

手指饼蘸巧克力慕斯，入口即化，慕斯的醇香与饼干的香脆，吃在嘴里，甜在心间。

手指饼蘸巧克力慕斯

再配上昨天所学的意式奶冻，今天的课堂不仅学到了甜点的做法，也品尝了大师的杰作。

意式奶冻

责任编辑：admin