如何在对流烤箱中烤面包？

没有什么比刚出炉的新鲜烤面包更能温暖心脏或腹部了。当在对流烤箱中烤面包时，你可以更快地把新鲜面包从烤箱中取出。

对流烤箱

你的对流烤箱看起来很像你的传统烤箱，但它的加热机制有点不同。这种差异可能会让你想知道，在对流烤箱中烤面包是否会得到与传统烤箱相同的结果。

在传统的烤箱中，烤面包的热量从烤箱底部上升。这种静止的热量可能会导致整个烤箱的温度差异，从而导致面包烘烤不均匀。相比之下，对流烤箱中的热量由风扇循环，从而在烤箱中和食物周围均匀分布热量。

除了更均匀地烘焙面包外，对流烤箱可以比传统烤箱更快25%、温度更低地烘焙面包。你也不需要在烘烤前加热对流烤箱。这些好处可以节省您的时间，并可能降低您的能源成本。

对流烘箱烤面包

虽然对流烤箱可以烤出美味的面包，但严格按照你的食谱来获得你想要的结果是很重要的。制作好面包需要实践，而烘焙面包的机制可能在最终产品中起不了多大作用。

据新东方烹饪学校介绍，面包食谱分为两类：揉面团或面团。用捏好的面团配方，在混合配料后，你必须先把面团揉好，然后让它静止起来。

使用面团配方，在静止和发胀之前不需要揉捏面团。捏好的面团配方可以制作出质地柔软的面包，而面团则倾向于制作出质地粗糙的面包。

一旦你的面包准备好烘烤，把面团放在面包锅里，然后把它放在对流烤箱里。在低于食谱中烘焙温度25华氏度的温度下烘焙面包。例如，如果你通常在375华氏度烤面包，那么就把温度降到350华氏度。

将计时器设置为比建议的烘焙时间少10分钟。因此，如果你的面包需要30到35分钟，那么将计时器设置为20分钟。当面包的内部烹饪温度达到华氏200度时，面包就烤好了。

提示

新东方西点学院建议，在对流烤箱中烤面包时，将食谱中一半的白面粉换成全麦面粉，以提高自制面包的营养质量。根据美国农业部的营养数据，每1/4杯全麦面粉添加3克纤维。

对流烘箱烘烤配方

如果你像许多带对流烤箱的家庭厨师一样，你可能会期待你的烤箱为你的假日烘焙带来的好处。就像对流烤箱烘焙面包食谱一样，你想要将烘焙温度降低25华氏度，并将饼干、烤饼、饼干和蛋白酥皮的烹饪时间减少10分钟。

当第一次使用对流烤箱烘焙时，一定要密切注意烘焙食品。西点大师建议你在中途开始检查熟度，这可能会让你更好地了解对流烤箱的烘焙速度比传统烤箱快多少。

你想知道你应该用对流烤箱还是传统烤箱烤蛋糕吗？虽然你的对流烤箱可以帮助你在一个下午烤出所有的节日饼干，但快速烹饪烤箱并不适合烤出所有的甜品或面包。

贵阳新东方西点学校建议你使用传统的烤箱烘焙快速面包、蛋糕、纸杯蛋糕和甜酵母面包。对流烤箱可能会过快地烹饪这些烘焙食品的外部，使中心未煮熟。

责任编辑：邓老师