咖啡师的几个小技巧

虽然咖啡师的关键技能似乎是速度，但实际上，这项工作远不止是一小时能喝60到90杯三倍脱脂的半杯咖啡拿铁。最好的咖啡师使用许多技巧和技巧，使他们的浓缩咖啡饮料看起来、感觉和味道都比绝大多数顾客在家酿造的要好。

暖杯子

咖啡师的一个关键秘密就是总是用暖杯子盛热的浓缩咖啡。当一些人在他们的浓缩咖啡机上使用暖杯平台时，另一些人只是将热水从蒸汽棒流入杯内，然后在水槽中溢出。热杯子有助于使饮料保持更长时间的温暖。这项技能在提供纯意式浓缩咖啡时尤其重要，这种饮料往往会很快冷却。

适当的研磨和夯实

当许多人关注他们的咖啡豆和他们的浓缩咖啡机时，咖啡师知道咖啡豆是如何磨碎的，以及它们是如何包装到浓缩咖啡机的过滤手柄（porta-filter ）中的，这对咖啡豆的味道有着重大的影响。专业研磨机使用高质量的毛刺，产生比传统研磨机更细的均匀尺寸颗粒。咖啡师还使用结实的手腕和手臂将研磨好的浓缩咖啡捣入过滤手柄，使其表面和密度均匀，以便更好地酿造。

微泡沫

用泡沫牛奶制成的最好的饮料使用一种叫做微泡沫的特殊泡沫。微泡沫的质地特别光滑，不仅给人一种奢华的口感，而且适合制作“拿铁艺术”。为了制作微泡沫，咖啡师从极冷的牛奶开始，通过保持蒸汽棒的尖端尽可能靠近牛奶表面，同时仍在牛奶下面，使牛奶起泡。一旦他们制造出足够的泡沫，他们将蒸汽棒插入牛奶中，继续加热牛奶。

一尘不染的设备

无论使用良好的专业机器外观如何，咖啡师都知道保持设备一尘不染的重要性。蒸汽棒上的牛奶渣滓相对容易看到和清除。咖啡油会变得腐臭，不仅会积聚在浓缩咖啡机的冲泡部分，还会积聚在研磨机的毛刺上。保持所有这些成分的清洁可以避免咖啡饮料的味道。

拉花

对许多消费者来说，最明显的咖啡师技巧是拿铁艺术（拉花）。拿铁艺术是一种设计，它将起泡的牛奶和浅色的克丽玛咖啡小心地混合在一起，克丽玛咖啡放在一杯煮好的浓缩咖啡上。为了创造拿铁艺术，咖啡师们制作出质地细腻的微泡沫，并用一种特殊的振动动作将其倒入一个倾斜的杯子中，这个杯子已经装有浓缩咖啡或浓缩咖啡以及蒸牛奶。

责任编辑：邓老师