做一个一线厨师需要什么？

厨房里的厨师太多了？不一定。当你在餐厅工作时，每个人都在成功提供每餐服务中扮演着不可或缺的角色。如果你在烹饪学校学习，或者在餐厅或酒店行业寻求职业，你会想了解厨房中的每个角色是如何为更大的团队做出贡献的。

最重要的角色之一是一线厨师，也称为“岗位厨师”或“万事通”。成为一线厨师到底需要什么？继续阅读，探索在这个岗位上取得成功的核心技能和素质。

一线厨师做什么？

一线厨师是一个富有挑战性但回报丰厚的职位，许多人在开始烹饪生涯时都会进入这个职位，这对于提升厨房水平至关重要。

大多数人惊讶地发现，虽然厨师在餐厅提供的饭菜中占了大部分，但实际准备工作大部分都是由一线厨师完成的。虽然一线厨师通常被分配到一个工位，但他们经常接受交叉训练，可以在任何时候接替任何工位，这使他们成为一名专业厨师必不可少的团队成员。

一线厨师的职责可能每天都在变化，但有些期望保持一致。一线厨师是一个有价值的团队成员。

了解厨房基础知识并遵循指示

一线厨师负责将行政厨师或烹饪厨师制定的菜单转化为现实。他们必须快速、一致、准确地满足每道菜的要求，他们要对厨师长负责，并最终对顾客负责。

通常需要彻底掌握基本烹饪技能，如分割肉和蔬菜、准备乳化液或炖谷物。最终，一线厨师将接受培训，以履行专业厨师的职责。例如，一线厨师通常在某个特定的晚上在一个特定的地点工作，搅拌酱汁或烧烤。但它们必须具有适应性。

此外，根据夜晚和餐厅的不同，排队的厨师可能会在车站之间跳来跳去，准备和电镀许多不同类型的菜肴，或者发现自己被困在一个单一的元素上长达数小时。

烹饪专业的学生可以学习大量的基本技能，例如当前的烹饪方法、基本烹饪技术、刀具技能、食品卫生等，这些技能支持厨房中的各种角色，包括一线厨师。

快速高效地工作

厨房里似乎从来没有“足够”的时间。客户希望他们的用餐及时，管理层往往对整个服务团队提出严格要求。流水线厨师应特别高效，以保持其岗位上的工作顺利进行。

据贵阳新东方烹饪学校，作为一线厨师，你还需要带着装备齐全的工具箱和菜单上菜肴所需的所有配料来到你的工作岗位。除了保持快速的厨房节奏外，一线厨师还应精通食品安全，以便在食物溢出或受伤时通知厨房。

任何想在烹饪队晋升到更高职位的人都可能需要证明自己有能力处理所有需求，同时保持不断的运动和高标准的烹饪。

做一名一线厨师需要什么？

要想成为一名厨师，经理在聘用你之前可能需要具备特定的技能！

1、软技能

为了提升烹饪行业的排名，有一些“软技能”可能会特别支持你作为一名厨师的成长。

出色的沟通能力：一个高效的在线厨师可以快速、有目的地移动，同时与在线上的其他人进行良好的沟通。其他厨房工作人员需要知道你的准备工作进展如何，以便有效地安排他们自己的任务。

组织性：如果你是那种喜欢制定计划或保持任务清单的人，那么你可能会成为一名出色的厨师。一线厨师几乎就像一个杂耍演员，跟踪厨房的几个活动部分，而不会把球掉在地上。

同理心：归根结底，一线厨师应该是一个团队合作者和领导者，与整个厨房工作人员和各种各样的人互动。因此，您可能需要以同理心处理某些场景（有时会发生冲突），以最终确保每个人都能齐心协力地工作。

好奇心：优秀的厨师会散发出内在的好奇心，尽可能多地吸收知识。这包括了解厨房中的每个职位及其职责，以及掌握最新的烹饪方法和技巧。

2、艰苦的技能

除了这些软技能外，人们还期望拥有适当的技术技能，以成为出色的一线厨师。

食品安全：作为一线厨师，您可能需要精通保持食品准备区域的清洁，以及按照食品安全标准烹饪菜单项。

厨房设备知识：要成为一名成功的厨师，你需要了解如何操作一系列烹饪设备以及如何进行基本维护。

刀具技能：除了基本的烹饪技巧外，了解刀具技能并有能力进行一系列刀切是至关重要的，尤其是当你在特定的工位工作时（例如：油炸、烧烤或炒）

菜单发展：当你成为一名职业厨师时，你可能会被要求就菜单上的菜肴或日常特色菜发表自己的意见，这是一项重要的技能。

质量控制：一线厨师的主要职责之一是确保菜肴符合餐厅标准。这可能是你对细节关注的直接反映。

3、一线厨师职业道路

一线厨师是成为一名需要勇气和毅力的高级厨师不可或缺的垫脚石。通常，一线厨师开始工作的时间更长，薪水更低……而入门级餐厅工作很少包括福利或假期。

通常，一旦一线厨师证明他们能够在每个岗位履行基本的一线厨师职责，他们可能会在厨房层级中晋升，成为100%专注于专业烹饪的副厨师长。这个职位也被翻译成厨师长下面的“第二指挥”。他们参与厨房的日常运作，当厨师长休息一天时，他们可以迅速填补空缺。

是的，要想获得更高的声望和收入，可能需要努力工作，但有一些方法可以很快找到一份一线厨师的工作，然后利用它作为跳板，晋升为更高级别的厨师。

4、从烹饪学校开始你的职业烹饪生涯

如果你想在职业生涯中利用一个厨师行当作为垫脚石，烹饪学校可能是调整你的技术和获得全面技能的理想途径。

申请任何具有公认烹饪学校教育背景的一线厨师工作都会引起餐厅经理的注意，也可能会让你更快地升职。

烹饪学位或文凭可以帮助你准备好成为一名出色的厨师所需的知识。此外，烹饪专业的学生将会完成实习，跟随行业专业人士，并可以接受专业厨师教练的职业指导。

了解烹饪学校的学习课程，点此“咨询老师”。

责任编辑：邓老师