春天品尝鲜美野菜-香椿的烹饪技巧

春天是品尝鲜美的季节，因为春天有很多鲜美的野菜生长成熟，好吃又有营养，并且这些野菜都被称为“春天的味道”，品尝了野菜的味道，那么就相当于品尝到了春天的鲜美。香椿需要焯水吗，腌香椿需要焯水多久才能吃，腌香椿需要焯水窍门，香椿芽腌咸菜需要焯水吗，香椿煎蛋香椿要焯水吗等相关资料介绍。

一、腌香椿需要焯水吗：

香椿中亚硝酸盐含量比较高，不管是腌制香椿还是炒香椿，做菜之前把香椿焯水，能减少香椿中的亚硝酸盐含量，腌制香椿的时候，在水中放入适量的食用盐，腌制1-2小时，然后捞出，滤干水分，放在阴凉处彻底控干水分，密封保存，放入冰箱冷冻保存。

二、香椿芽腌咸菜需要焯水吗：

很多人在腌制香椿的时候会将香椿焯水晒干再腌制，但其实这种做法是不对的，腌制香椿和炒香椿不一样，炒香椿需要提前焯水，将香椿中的硝酸盐以及亚硝酸盐洗净才行，这样食用香椿安全性更高。但腌制香椿不一样，腌制香椿只需要将香椿清洗干净，沥干水分，然后用食盐均匀涂抹腌制，之后装进玻璃瓶保存即可。

三、香椿煎蛋香椿要焯水吗：

烹饪香椿煎蛋的时候香椿要焯水，因为香椿内含有大量的亚硝酸盐，焯水可以去除一部分亚硝酸盐，而且还能减轻香椿的味道。

四、香椿不焯水可以吃吗：

香椿不焯水可以吃吗，不可以。一般情况下来说，生活中食用香椿是需要进行焯水的，因为香椿中含有的硝酸盐和亚硝酸盐对人体有害，未焯水的香椿可能导致腹痛、腹泻等不适症状。

小贴士：腌制的香椿之所以不进行焯水，主要是因为腌制香椿需要腌制一段时间，焯水之后口感会变差，并且容易发生腐烂，但一般腌制香椿吃的时候会进行二次清洗，所以不需要太担心。

责任编辑：田老师