豌豆米的烹饪与选购技巧

又到了吃豌豆的季节，市场上新鲜的豌豆一车车的在售卖，既便宜又新鲜。但许多人可能会问：豌豆要怎么做才好吃？下面新东方老师将为您介绍如何选购新鲜的豌豆、豌豆可以做什么美食以及豌豆的保存方法。

一、豌豆的选购技巧:

1、看颜色:购买豌豆的时候可以看一下豌豆的表皮颜色品质好的豌豆表皮，颜色泛绿，品质欠佳的豌豆颜色会比较发白这一点非常好判断。

2、用手捏:购买新鲜的豌豆时可以用手捏一下，如果豌豆很容易捏开，说明豌豆比较新鲜，在购买干燥的豌豆时，可以观察外观，品质好的干豌豆整体会比较完整，而且不会有碎颗粒状态。

3、闻味道:购买豌豆时需要闻一下味道，品质好的豌豆闻起来会有豆子的香味，品质欠佳的豌豆闻起来会有异味,

二、 豌豆的保存方法：

干豌豆：可密封后存放于阴凉通风处。

鲜豌豆：用保鲜袋包好，放冰箱冷藏室保存，不宜过长。

豌豆能制作多种美食如豌豆蹄花汤、炒腊肉等。烹饪前需将豌豆浸泡，且新鲜豌豆宜少买勤吃以避免浪费。适当的烹饪时间会使豌豆口感更绵软。

三、豌豆的做法

1. 肉末炒豌豆的做法：

肉末炒豌豆：需预备100克肉末和300克豌豆，肉末需提前腌制。

豌豆炒虾仁：需提前准备好豌豆和虾仁，搭配葱花炒制。

2. 豌豆炖猪蹄的做法：

材料：豌豆250g、猪蹄500g、猪骨头500g，油、盐、枸杞适量。

步骤：

准备所有材料。

干豌豆用清水泡2-4小时，最好提前一天。

猪蹄和骨头焯水。

焯水后清洗干净备用。

把猪蹄和豌豆放入高压锅炖煮。

炖好后加盐调味，撒上枸杞即可。

责任编辑：田老师