贵阳新东方烹饪学校教你对本土海鲜的简单鉴别与烹饪技巧

随着人们生活水平的提高，海鲜已经成为了越来越多人餐桌上的美味佳肴。然而，在购买海鲜和烹饪海鲜时，你是否曾经困惑于如何鉴别本土海鲜和烹饪海鲜呢呢？接下来，我们将为你提供一些鉴别方法和烹饪手段，让你轻松掌握海鲜的选购技巧与烹饪技巧。

海鲜的烹饪方式

• 生蚝。将生蚝放到蒸锅蒸熟，水开锅以后蒸三分钟，个大延长一分钟，火还要大一些，具体时间根据不同的大小自己掌握。

• 爆炒、焗、蒸。进行过焯水之后的海鲜，适合于爆炒、焗、蒸等二次烹饪方法，但是烹制时间不宜长，快速入味成熟有利于保存食材本味

• 此外还有清蒸鲈鱼、红烧鲤鱼、椒盐河虾、蒜蓉蒸扇贝、番茄炖螃蟹等海鲜菜品可以学习制作。

海鲜的鉴别

一、观察海鲜的颜色和气味

本土海鲜：一般来说，本土海鲜的颜色较为自然，如虾的颜色呈现出较为均匀的淡黄色或浅粉色，蟹的颜色呈现出深绿色或浅灰色。同时，本土海鲜一般具有较为新鲜的海鲜味，无异味或异味较小。

进口海鲜：进口海鲜的颜色较为鲜艳，如虾的颜色呈现出鲜艳的红色或深粉色，蟹的颜色呈现出深蓝色或深绿色。同时，进口海鲜一般具有较强的腥味或异味，需谨慎选择。

二、观察海鲜的形状和质地

本土海鲜：一般来说，本土海鲜的形状较为自然，如虾的个头适中，外壳薄而软，蟹的个头较大，外壳较硬。同时，本土海鲜的肉质较为细嫩，口感鲜美。

进口海鲜：进口海鲜的形状一般较大，如虾的个头较大，外壳较厚且坚硬。蟹的个头较小，外壳较薄且易碎。同时，进口海鲜的肉质一般较粗糙，口感较差。

三、通过价格进行判断

一般来说，进口海鲜的价格要比本土海鲜贵一些。如果遇到价格过低的进口海鲜，一定要谨慎选择。

四、了解当地的消费习惯

在购买海鲜时，可以向当地居民询问有关如何鉴别海鲜的知识和建议，以便更好地掌握购买技巧。

五、选择正规的商家和渠道

在购买海鲜时，建议选择正规的商家和渠道购买海鲜，尽量避免在街头小贩或不明来源的地方购买。

总之，在购买海鲜时，需要具备一定的鉴别能力，以便更好地选择适合自己的海鲜品种。通过观察海鲜的颜色、气味、形状和质地等方面进行鉴别，同时了解当地的消费习惯和选择正规的商家和渠道购买海鲜，可以帮助你更好地享受美食之旅

责任编辑：田老师