甜皮鸭培训-甜皮鸭培训哪里好？要多少钱？

甜皮鸭改良自卤鸭，故也称甜皮卤鸭。甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京甜皮鸭。

甜皮鸭的做法，类似于清朝御膳工艺中的“油烫鸭”   。其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。

甜皮鸭选料精良、做法精湛，工艺考究，除使用常规香料外并配以多种名贵中药材。卤鸭全部选用健康粮食放养土仔鸭，采用传统工艺精制而成。

制作关键：

1、卤汁中糖色不能放得过多，以卤汁呈浅红色为宜。

2.、卤水中香料不能放得过多，否则会感到“闷人”。

3、如饴糖浓度过大，可用适量清水稀释后再使用（稀释时须上火熬过）。如没有饴糖，可用白糖加水熬化后代替

​技术配方和调制卤水是关键,但会了卤水调制还要根据原料的不同材质和特性，进行前期处理,然后再采用不同的方法进行卤制，前期处理包括选料、解冻、修整、码味、除水等等！浇糖还有什么时候该添加水了、该怎么保存、怎么改色、怎么添味、怎么打油和剩余鸭子的回炉处理都是不可忽视的重要环节，只有注意各环节的细节，才能做出色香味型具佳的甜皮鸭来。

总之， 甜皮鸭的外观色泽脆黄，闻之淡香怡人，嚼之松脆柔软，再辅以蘸料、荤素配菜食用，妙不可言。学会甜皮鸭技艺，是众多小吃创业者的开店优选。

新东方的甜皮鸭培训内容

1、学习甜皮鸭主料的选择

2、 甜皮鸭的加工处理，包括初加工和内脏的加工处理

3、各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制；

4、 甜皮鸭的腌制技巧；

5、糖浆等汤料的制作及保养；　

6、成品切割和摆盘

7、学员开店指南，成本核算，经营策略等等。​

新东方的甜皮鸭培训优势

品牌实力：30多年办学经验，全国连锁品牌。

实操实训：全程实操为主，理论融入实践。

教学特色：上课时间灵活，小班教学，老师亲身示范指导。

师资雄厚：几十年技术大咖，专业不二的教师队伍。

市场接轨：紧随时尚潮流，产品更新换代快。

试学试吃：同学们可以先试吃，试学

桃李天下：新东方培养的技能人才达到60余万了。

甜皮鸭培训环境

贵阳新东方美味学院的甜皮鸭培训环境专业，设施现代化，培训气氛融洽，培训效果佳。

两大就业服务体系

创业培训体系：通过创业意识培训和创业模拟实训两大工程，唤醒学生创业意识，传授创业实务，让学生能创业会创业。

创业帮扶体系：对有创业愿望的学生，可获得政府创业基金支持、技术支持、资源支持、人员支持、开业支持、经营支持等帮扶，让学生成功创业。

新东方毕业学生

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甜皮鸭培训要多少钱？

目前，新东方美味学院的小吃创业培训有套餐选择，更有让同学们无后顾之忧的整店输出创业方案。培训费用都是一次性收取，无二次收费。同学们可以咨询老师，了解最新的优惠价格！

有甜皮鸭开店的成败，取决于口味及其变化发展，有疑虑的同学可以直接到学校现场参观考察，品尝求证。贵阳新东方美味学院有全套甜皮鸭制作技术，同学们在这里能学到真正的核心技术配方。有兴趣进行甜皮鸭培训的同学，欢迎您成为新东方的一员。

责任编辑：邓老师