学生：刘凤
     专业：
     班级：11级金牌12班
     籍贯：绵阳
香辣鱿鱼须的做法     主料：鲜鱿鱼丝
     辅料：青红海椒  干辣椒节 生姜末 蒜末  干花椒  干辣椒末
 
香辣鱿鱼须的主辅料准备     制作方法：
     1、将主辅料改刀处理。将鱿鱼丝切花刀，切节并汆水，将青红海椒切节；
     2、将主辅料一起过油，提高菜肴亮度；
     3、在锅内加入少量底油，然后依次下入姜末、香辣酱、辣椒酱、干辣椒等炒香，较后下入过油后的主辅料翻炒；
     4、调味盛盘即可。
主辅料改刀处理


鱿鱼丝汆水


爆炒香调味料


翻炒调味即可


盛盘


香辣鱿鱼须


学生刘凤
      鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。香辣鱿鱼丝属于川菜中的一道家常菜谱，主要原料是鲜鱿鱼，工艺是炒，制作工序简单，口味独特，老少皆宜。