嘿，美食爱好者们，你们尝过那令人回味无穷的梅干菜烧肥肠吗？这道菜，简直是味蕾的盛宴，让人欲罢不能！那浓郁的香气，搭配梅干菜的独特风味，简直是人间美味。如果你也钟爱这一口，那就赶紧跟着新东方老师的步伐，一起动手制作吧！

所需食材：

肥肠：适量（根据个人喜好调整）

梅干菜：适量（建议提前泡发）

制作步骤：

一、卤制肥肠

处理肥肠：首先，我们需要将肥肠处理干净，这是制作美味肥肠的第一步哦！

冷水下锅：将处理好的肥肠放入冷水中，加入适量的白酒、葱姜，以去除腥味并增添香气。

焯水去沫：大火煮开后，撇去浮沫，继续焯水5–6分钟，然后捞出肥肠。

高压锅卤制：将焯好的肥肠转入高压锅中，加入八角、花椒、桂皮、香叶、小茴香、草果、干辣椒等香料，再加入一块小冰糖、适量的盐、生抽、老抽和清水。高压锅上气后，压煮15分钟。

冷却切块：将卤好的肥肠冷却后，切成块状，装盘备用。

二、处理梅干菜

冷水浸泡：将梅干菜放入冷水中浸泡，直至泡发。

清洗控干：将泡发好的梅干菜清洗干净，控干水分。

炒干水分：锅中无需加油，直接倒入梅干菜，翻炒至水分炒干，备用。

三、烧制梅干菜肥肠

热油炒肥肠：锅中加油烧热，将肥肠放入锅中，炒至表面微焦。

加入调料：放入切好的姜蒜小米椒，加入一勺生抽和一勺料酒，翻炒均匀。

倒入梅干菜：将炒干的梅干菜倒入锅中，淋入适量的卤肥肠原汤，再加入适量的盐和鸡精。

翻炒出锅：大火翻炒六七下，待汤汁收浓，撒上蒜叶即可出锅享用啦！

新东方小贴士：

肥肠的处理非常重要，一定要清洗干净哦！

卤制肥肠时，可以根据个人口味调整香料的种类和用量。

炒梅干菜时，无需加油，这样可以更好地保留梅干菜的独特风味。

怎么样？是不是已经迫不及待想要尝试了呢？那就赶紧动手制作吧！相信你一定能够做出一道美味可口的梅干菜烧肥肠，让家人和朋友都大饱口福！

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