泡椒鳝段怎么做好吃？鳝鱼肉质鲜嫩，营养价值高，使用泡椒煸炒，味道更为酸爽鲜辣，是一道地道的川味菜。下面我们看看泡椒鳝段的经典做法。

食材准备：

主料：鳝鱼500克，泡椒50克，肉汤500毫升，黄瓜适量

配料：姜、大蒜、大葱各8克，料酒、酱油、醋各8克，食盐15克，味精5克，白砂糖8克，植物油30克

操作步骤：

1、将鳝鱼洗净、切段；将姜剁碎，大蒜切片，大葱切段，黄瓜切块，泡椒一部分切碎。

2、锅内放油烧至七成热，在锅中放入鳝段煸干，加泡椒碎、姜碎、蒜片爆香，再烹入料酒，放入未切碎的泡椒炒匀。

3、加酱油、食盐、白糖和肉汤，烧开后调成微火，直至鱔鱼变软。

4、加味精、葱段、醋和黄瓜翻炒均匀，即可出锅。

营养贴士：

这道菜具有补/血、益智补脑的作用。

操作要领：

鳝鱼可以切成3~5厘米的段，黄瓜可以不放。这种菜汤汁较多，但也可以在烧鱔鱼段时，将汤汁收干。