《中国莲藕菜》厨师节上首发 填补莲藕菜专辑空白

10月20日，第26届中国厨师节在陕西省渭南市开幕。在本届厨师节上，举行了《中国莲藕菜》一书的首发式，中国烹饪协会副会长高炳义，该书作者邹志平，以及湘菜、鲁菜、淮扬菜等菜系的代表出席首发式。

《中国莲藕菜》由邹志平著、湖北科学技术出版社出版。该书是一部以莲藕为主要食材编著的烹饪专业书籍，全书由80多道传统及创新的莲藕菜品组成，以图文并茂的形式展示炒煨蒸炸的烹饪技法。该书作者邹志平师从烹饪大师汪建国、卢永良，现任湖北经济学院副教授，曾获“全国五一劳动奖章”，享受国务院特殊津贴。

该书的撰写历时五年，对于撰写和出版这部专著的初衷时，邹志平表示：“一方面，湖北莲藕因其历史久、种植广、产量高、品质优而声名远播，湖北不仅有好藕，还有“无藕不成席”的饮食习俗，要把湖北莲藕这类名特农产品挖掘出来，推广出去；另一方面，主要源于自己内心深处浓厚的莲藕情结和高远的厨艺追求，顺应莲藕的天然品性，乡土的味觉记忆，美食的文化底蕴，厨师的职业情怀，依托湖北莲藕特产，挖掘民间传统技艺，融合现代烹饪时尚，填补目前中国烹饪界没有莲藕菜专辑的市场空白” 。

在本次图书交易会上，邹志平先生还在现场展示了以莲藕为材料的菜品做法，一截肥白的秋藕在大师娴熟的烹饪手法下转眼变成一道赏心悦目、飘香四溢、闻之垂涎的佳肴。让在场嘉宾和闻香而来的观众食指大动，赞不绝口。

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