全国饭店职业技能竞赛:汾阳厨师李光获中式烹调师金奖

在刚刚结束的第六届全国饭店职业技能竞赛总决赛上，汾阳厨师李光的“印象汾州府传统宴席”和“酸汤羊肉”两道菜品获奖，李光也以其精湛技艺获全国中式烹调师金奖。

据介绍，汾州府传统宴席有着悠久的历史，自唐朝郭子仪封王后，宫廷御厨、王府家厨与汾阳民间厨师不断交流，形成了一批选料严格、精细制作、注重营养、风味独特的名菜佳肴，到明朝时期达到了鼎盛。作为省级非物质文化遗产的汾州府传统宴席，以其独特、精细、讲究、排场历来被世人津津乐道和称颂。

今年35岁的李光17岁开始学艺。18年来，他对汾州府传统宴席进行了细致的挖掘整理，并结合现代人的口味、理念加以研究和改进，使汾阳的传统宴席既保留了传统风味，又在绿色健康、天然营养方面有所创新，使该传统宴席的菜式造型更加鲜活，色泽鲜亮，精巧雅致。经过多年的不断研究，李光打造出了舌尖上的汾州美食——酸汤羊肉。“用煮过羊肉的原汤加上陈醋调制成汤，羊肉性温热，对身体有滋补作用，冬天吃羊肉效果更好，醋本身也开胃，对高血压、肝炎具有治疗作用。”李光说。

“印象汾州府传统宴席”和“酸汤羊肉”两道菜品结合了汾阳浓郁的地方特色，将历史文化和餐饮文化融为一体，推动了汾州传统宴席烹调技艺的创新发展。

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