无锡市百名厨师参加餐饮行业工会组织的食品安全培训

近日，来自无锡市锡山区各餐饮企业的百名厨师参加了由餐饮行业工会组织的食品安全培训，81位大中型餐饮单位厨师长、23位民间厨师共计104人参加培训。

培训邀请锡山区卫生局卫生监督所餐饮行业专家进行了主题为“加强自身管理、规范操作行为、保障餐饮环节食品安全”的理论授课。授课中，专家讲师通过PPT演示，结合大量图片、实例，以及多年的实践经验，详细阐释了加工操作要求、从业人员要求、食品安全管理、食物中毒预防等四大餐饮卫生安全要点，还特别对原料采购贮存、粗加工切配、烹调加工、冷菜配制、餐具清洗消毒、添加剂专人管理等关键环节的具体操作要求进行了逐一讲解，操作性、实用性强。此外，讲师还针对集体聚餐食品安全，进行了《关于进一步加强集体聚餐食品安全工作的意见》国务院、省、市文件要点解读。

餐饮行业工会还在培训后发放了《如何正确认识食品添加剂》《剩余食品应注意问题》等餐饮卫生宣传册，方便厨师们在今后从业过程中参考借鉴。

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