中国烹饪协会五星酒店总厨俱乐部成立

7月20日，中国烹饪协会五星酒店总厨俱乐部成立仪式暨第一届会员大会在扬州举办。中国烹饪协会副会长边疆，扬州大学旅游烹饪学院副院长、金龙鱼国际烹饪研究院院长周晓燕教授，中国科学院外籍院士、丰益全球研发中心董事长蔡南海，益海嘉里集团大品牌管理部总监陶西以及俱乐部首批会员、部分名厨代表等100余人出席了成立仪式。

在中国烹饪、餐饮产业的发展进步过程中，酒店餐饮发挥了巨大作用。特别是星级酒店国际化的管理机制、优质的服务理念，培养造就出一大批高素质的厨艺、厨务管理人才，在中国庞大的厨师群体中成为佼佼者。为了能够进一步地帮助和提升这一群体的个人素质与职业发展，搭建这一群体与广大酒店厨师、社会餐饮业厨师的交流平台，发挥这一群体在全国厨师队伍中的榜样作用，促进中国厨师素质的不断提升，为全国餐饮业的发展助力，由扬州大学旅游烹饪学院与益海嘉里集团合作共建的金龙鱼国际烹饪研究院经过调研论证，向中国烹协提出了成立酒店厨师交流组织的设想，这一计划得到了中国烹协的指导与支持，经过近半年的筹备，五星酒店总厨俱乐部正式成立。

在成立仪式上，金龙鱼国际烹饪研究院院长周晓燕教授介绍了俱乐部的筹备过程和未来的规划，他强调，俱乐部要在中国烹协指导下积极开展会员的学习、培训、交流以及与中外同行的往来，同时要整合优势资源，推动会员业务技术能力和所在酒店餐饮服务水平的提升。他介绍说，俱乐部要努力打造高素质厨师人才的交流平台，将通过建立准入制度等系列措施保证俱乐部会员的精英水准。

边疆在致辞中表示，随着中餐国际化的发展，中餐与世界各类餐饮形式和文化有着越来越多的交流、借鉴与互动。五星酒店总厨在中餐国际交流中有着很好的基础和能力，能够更多地承担中餐“走出去”的历史责任。中国烹协非常重视和支持此项工作，将通过五星总厨俱乐部推荐其会员进入中国烹饪名师、大师的认定；参加每年一届“中华金厨奖”的评选；参与国内外重要文化技艺交流、培训等活动，给中国厨师精英们创造更多的荣誉和机会。   

蔡南海院士与边疆为俱乐部揭牌，边疆、烹饪大师郝保力、周晓燕任俱乐部名誉主席；陈万庆任俱乐部主席，为俱乐部首批会员颁发了会员证书、中国烹协及五星总厨俱乐部徽章。

俱乐部主席、扬州迎宾馆副总经理、江苏扬城一味餐饮管理有限公司总经理陈万庆代表全体首届会员在仪式上发言，并向全国酒店和厨师发出了加强食品安全自律的倡议书。陶西在致辞中表示，6年前，益海嘉里联手扬州大学创办了金龙鱼国际烹饪研究院，该院在传承中华美食文化、推动餐饮产业的可持续发展、实现专业化人才可持续性培养与输送等方面做出了不错的成绩。本次支持和协助中国烹协和金龙鱼国际烹饪研究院一起建立五星酒店总厨俱乐部，就是希望能够为推动中国餐饮和饮食文化繁荣发展并走向世界再作一份努力和贡献。

据了解，中国烹协五星酒店总厨俱乐部首批共吸纳了来自全国17个省市的30位国内外知名的五星级酒店总厨，今后将每年根据会员标准吸纳会员，打造中国较有凝聚力和影响力的五星酒店总厨交流平台。

由金龙鱼国际烹饪研究院邀请的中国内地和台湾的名师举办了3场菜点技艺专题培训交流活动，来自台湾的烘焙大师陈文斌、中国烹饪大师张献民和首批五星总厨俱乐部会员代表侯新庆等就西点、甜品、创意凉菜等较新流行技艺进行了现场制作演示和讲授，参会人员还考察品鉴了扬州迎宾馆“夏韵清风宴”、虹桥坊狮子楼“鱼头佛跳墙宴”、趣园“淮扬早茶”等扬州青年名厨设计制作的特色宴席。

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