韩国开发能在食品中发现危险细菌的激光

韩国科学家开发了早期预警系统，可用于家庭、餐馆和食品店。现在韩国的科学家已经研制出了一种激光，可以发现食物表面上存在的细菌。该装置可用于在家庭、外卖店和杂货店的预警系统。

韩国高级技术科学研究所（KAIST）的研究人员预计，其激光较终可能被用于一个适配器连接到移动电话，当人们购物时，他们将能够扫描一块肉是否有害菌的存在。

保罗·派克教授，该项目的研究人员说，该装置还可以作为一个“智能”冰箱的一部分，将通知用户食物是否有危险，或在生产线上的肉类加工。

激光通过识别食物的表面运动起作用

该设备是便宜的，至少在理论上。由于激光可以通过阅读包装和对生熟食品工作，它的使用是比较普遍的。

当红色激光束击中食物时，光的反应是表面的散射模式，可以读取。如果细菌是存在的，这会影响光的反应，并产生不同的分散模式，因为细菌是活动的。以每秒30次的速度拍摄图像的相机能用来发现差异。

这意味着激光可以识别有害细菌的存在，并在用户的电话中警告，也能放置到冰箱或其它设备中。

“你可以安装这个技术在你的冰箱，因为它可以用很小的激光二极管，它可以用在你的智能手机的图像传感器上，”派克博士说。

到目前为止，该技术已经能够检测出蜡样芽孢杆菌和大肠杆菌的存在。蜡样芽孢杆菌是一种引起食物中毒的细菌，导致腹泻、恶心和呕吐。在2014年在婴儿的食物中因为蜡样芽胞杆菌感染造成了三名婴儿死亡。去年十一月，在大肠杆菌爆发后，Chipotle连锁暂时关闭了美国的43家店面。

韩国科学家进行的测试，开始是在感染的鸡胸肉，然后使用激光和相机装置检查。虽然激光可以检测到两种类型的细菌的存在，但在早期不能区分它们。

因为所涉及的设备相对简单，所以它可以使用的范围很广。这可以用一个智能手机连接适配器扩展，可以扫描一个超市的食物，或者在生产线上扫描食品。

“我们可以简单地将这项技术应用到智能手机中。你只需要一个小激光二极管，这意味着当你去餐厅和你订购食物时，你不知道这是否安全，你只需点击。你可以去杂货店看看鸡和其它食物，你可以自己测试。”

帕克和他的同事现在的目标是将这项技术商业化，它可在未来两年内成为一个“智能”冰箱的一部分。目前正在开发原型设备，然后将通过试验。他说：“我希望在两年内，我们将看到智能冰箱具有这一功能，”他说。

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