北京餐饮市场开始注重个性化、多样化、品质化的绿色发展

近日，北京市餐饮行业协会会长汤庆顺表示，个性化、多样化、品质化渐成餐饮消费的新时尚，助推2018年北京餐饮市场销售保持平稳增长。

为推动餐饮品牌绿色健康发展，拉动餐饮消费增长，2018年，北京市餐饮行业协会推出了“北京国际餐饮节暨深夜食堂美食大集”“2018北京国际餐饮节暨国际中秋美食节”两大主题活动，通过线上线下联动、展卖、优惠折扣等方式让利消费者，合力打造京城美食盛宴。与此同时，协会还极力配合相关部门进行行业监管，评定餐饮示范街区，鼓励京津冀餐企绿色发展，为京城百姓餐桌保驾护航。

美食节活跃京城餐饮市场

2018年以来，为活跃北京市内夏季消夜市场及中秋节日市场，北京市餐饮行业协会在往年系列活动基础上，推出了“北京国际餐饮节暨深夜食堂美食大集”“2018北京国际餐饮节暨国际中秋美食节”两大主题活动。

深夜食堂美食大集开启簋街、三里屯、合生汇、食宝街4大会场，汇集花家怡园、胡大、假如在成都、奇门涮肉、辣庄等40余家京城餐饮知名品牌，通过线上线下联动、优惠折扣等方式让利消费者。

而在中秋美食节活动中，北京市餐饮行业协会推出了为期10天的“2018北京国际餐饮节暨国际中秋美食节”展卖，为餐饮企业搭建了一个现场销售的平台。同期开展的现制月饼、京菜百菜走出国门资源对接会等各形式，也为加强餐企与消费者互动、帮助餐企顺利走出国门等提供了平台与服务。

北京市餐饮行业协会会长汤庆顺表示，2018年，全国节日市场销售保持平稳较快增长，传统消费提质升级，个性化、多样化、品质化渐成消费新时尚，中秋宴、挚友宴、阖家宴唱响餐饮主旋律，大众菜、特色菜、营养菜也深受消费者喜爱。而国际中秋美食节活动旨在为消费者搭建中秋美食、礼品的购买平台，在回馈消费者的同时促进品牌餐饮消费，助力北京餐饮市场稳步增长。

多举措引领餐企健康转型

统计数据显示，2018年1—10月，北京餐饮收入实现了924.7亿元，同比增长8%。快速发展的同时，如何引领企业规范化运作成为北京餐饮业健康发展的题中之意。

汤庆顺早在2017年就曾提出，首都餐饮业乃至全国餐饮业转型升级要实现“两个回归”，即由吃饱向吃好转型，由吃好向吃出健康转型。

在践行“两个回归”方面，北京市餐饮行业协会近两年开展了多项举措，如提出了“绿色餐饮”倡议、“阳光餐饮”等。

2017年11月，受北京市食药监局委托，北京市餐饮行业协会开展“阳光餐饮”示范街区评定工作。评定工作中，汤庆顺与酒家酒店评审员、食品卫生专家、环保专家、排水专家等组成评定小组，制定北京市“阳光餐饮”示范评定程序，对申请街区进行评定，最终评定示范街区共53条、阳光餐饮服务单位1.7万家。

2018年，北京海淀区已建成23条“阳光餐饮”示范街，丰台区九成餐饮单位实现“阳光餐饮”，东城区新增10条示范街。

促进京津冀餐饮绿色发展

为引领京津冀地区餐饮企业健康、可持续发展，在北京市商务委的指导下，北京市餐饮行业协会联合北京西餐业协会等各方，举办“第二届京津冀餐饮饭店业发展论坛”。

北京、天津、河北300多家餐企参与论坛，分享餐饮发展及营销经验。三地协会还发出了环保餐具的倡议，鼓励餐饮企业减少提供一次性餐具，更多提供可降解打包盒等。

事实上，早在2017年，北京市餐饮行业协会就联合京津冀餐饮企业集体倡议开展绿色餐饮、光盘行动，加大餐饮油烟污染治理和反对食品浪费的力度，营造绿色餐饮、环保餐饮和厉行节约、反对浪费的氛围。

北京市餐饮行业协会秘书长贺宝贵表示，京津冀餐饮饭店业发展论坛的举办，旨在为广大餐饮饭店业搭建合作交流平台，带来更多惊喜和发展机会，将更多的实惠回馈消费者，推动三地餐饮产业共同发展。

责任编辑：邓老师