四川高县·首届“高县土火锅”美食文化推广活动火热进行

11月18日，2017年四川高县·首届“高县土火锅”美食文化推广活动火热进行。当地群众精心烹制了140桌“土火锅”，近两千人围炉共享传统美味。

活动现场，除了精彩的文艺演出、农特产品展出，还进行了十佳土火锅评选活动，更有传承人现场制造土火锅，精湛的技术让现场观众啧啧称奇。

记者在现场了解到，土火锅的评选要按照味感、质感、观感、营养卫生以及地域特色菜品创意及文化内涵进行。“好的土火锅选料要精细，用料配比要准确，成品要软、酥、脆、滑、松、糯、爽。”十佳土火锅获得者大水窝生态庄园负责人张继溶告诉记者。

据悉，高县土火锅是宜宾市非物质文化遗产。早在明末清初间就有悠久的制造历史。土火锅原产地四川省宜宾市高县庆符镇东升村七组，南广河畔，其主要原料是井下采取的一种特殊砂锅泥土，这种泥土内含有种有益于人体的微量元素和矿物质，所制造的“土火锅”烹制的食物具有明显的鲜、香、脆等特点。

一般秋冬季节，特别是过年期间，家庭团聚的时候，都会来上一锅团团圆圆的土火锅。 这个冬天，来高县和土火锅来一场邂逅吧，让你温暖一冬。

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