西餐大厨黄坚：关注十九大，关注中国未来

华人厨师黄坚近日在接受记者采访时说，这几天自己一直都在关注党的十九大，很多华人朋友也都在畅谈十九大，大家特别期待十九大翻开中国未来的新篇章。

黄坚，是一位经历颇为“传奇”的厨师，从小在越南长大，１９７５年越南战争，１５岁的黄坚以难民身份逃到了法国，并开始学做法国菜，１９８６年在法国开设了餐厅。他入围过欧洲最高级别美食鉴赏家评选，并两次获法国饮食最高荣誉“蓝带”奖、法国美食奖、加拿大农业部金奖等荣誉。

２００４年，黄坚和自己的兄弟带着年迈的母亲落叶归根，回到了中国，在广州开了一家“三人行法国西餐厅”。黄坚说：“当时我的事业发展得很好，一些朋友劝我留在国外，我拒绝了，因为我心里认定，我的祖国一定会越来越好、越来越强大。而且我也希望能把自己在国外所学到技艺和美食分享给更多国人，为中法餐饮文化交流做一点自己的小贡献。”

谈到这些年中国的变化，他说：“看到祖国日渐强大，我真是由衷地高兴，祖国的发展令我们华人倍感自豪。”黄坚介绍说：“我在海外的一些华人朋友的小孩，现在都非常乐意去学习中国文化，学讲中文。中国文化博大精深，习近平总书记在十九大报告中也提出，要坚定文化自信，推动社会主义文化繁荣兴盛。这点我特别有感触，这些优秀传统文化的的确确增强了我们中国人的骨气和底气。”

黄坚现在除了继续经营一家法国西餐厅，还在一所大学担任客座教授，并且开设了一个法餐公众号，时不时和“吃货”分享美食知识和制作技艺。他说：“法餐的精神在于分享，我希望有生之年和更多人分享我的美食，只有不忘初心，才能更好地前进。

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