说到菜系，人们想到的可能只有川黔二字了，因为在我国的八大菜系中的确没有黔菜这一说法，也许是因为贵州菜和菜味道相近的原因，于是便有了川黔菜一说法，但是确切的来讲，贵州名吃还是不少的，不说别的，单是排得上档次的就已经不少。
![贵阳花江狗肉]()
贵阳花江狗肉
不说别的，就从贵州的省城贵阳说起。“爽爽的贵阳，避暑之都”这已经是经过了千千万万旅客证实了的，小吃特产先不说，就先说说我们的花江狗肉，如果你从贵阳餐饮街上走过，看见成排的狗屁股，狗尾巴还高高翘在狗屁股上，那就说明这家人有正宗的花江狗肉。说起这花江狗肉还得细说，传说花江原产一岁半的幼龄土狗，花江狗肉就以这种土狗做成，其工序复杂，肉嫩汤鲜，异香扑鼻。面对狗肉，食客们会大喊一声：罪过啊！就毫不客气地奔着滋阴壮阳的想法举筷如飞了。
![遵义折耳根炒腊肉]()
遵义折耳根炒腊肉
也别说只有贵阳省城才有那么点油水，现在来看看我们遵义。说到遵义，人们想到的自然是折耳根炒腊肉了。没错！贵州就是有那么多稀奇古怪的东西，先不说网络上流传的贵州有种手臂叫做手倒拐这些，这里的所说的折耳根可是中药里赫赫有名的鱼腥草，因为其爽脆的味道故在贵州就变成了“折耳根”，从此折耳根也变成了贵州独有的“特产”，而进入餐馆先来两盘折耳根的也是贵州人的标识。在贵州遵义，折耳根炒腊肉可算得上是百吃不厌、逢席必有的好菜，而这里面的折耳根的腥气与腊肉和
辣椒的香味混合在一起，形成了一种独有的香味，于是便出现了遵义折耳根炒腊肉。
![安顺二块粑炒火腿]()
安顺二块粑炒火腿
说起档次，那
安顺二块粑炒火腿和凯里
酸汤鱼就不得不上台了，先说说安顺的二块粑炒火腿吧！二块粑几乎已经成了安顺的代名词，只要是您到了安顺，当地人向您推荐的必是二块粑。在贵州农家每年都要挑较好的梗米和糯米，淘洗浸泡后蒸熟，先舂捣如泥，再趁热揉成长方、椭圆、扁圆德形状，凉后即为二块粑。两种米质巧妙混合而来的二块粑，爽口而有弹性，切片之后也是晶莹润泽的一片片。如果说原先的二块粑还像一道小吃，现在它就已然被返朴归真的潮流发扬光大为一道特色菜了，和着火腿炒，香而不腻且买相十足。
![凯里酸汤鱼]()
凯里酸汤鱼
在新八大菜系里被加进了原本没有的贵州菜，要说这贵州菜吧，酸汤鱼可不得不算得上是贵州菜的首菜了，推荐它的原因自然是酸，也是开脾健胃的代名词。凯里酸汤鱼的酸是大有讲究的，一般是先加入特产槽辣椒和本地许多有营养价值的中草药，借
番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅，如此酸汤鱼便做成了，除去酸汤鱼特有的味道外，延年益寿也是酸汤鱼的带名字，随着酸汤鱼不断走向市场，它已经不光是美味，还是延年益寿的健康品。
![贵阳丝娃娃]()
贵阳丝娃娃
说到贵州的吃，那可不是一时半会儿能说清楚的，就像贵州
卤菜、乌江河鱼、丝娃娃等等都是贵州特有的名吃，每一种都有着其独有的文化，想要真正的了解，那可是只有吃了才知道的。
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