顶级大厨年薪赶超飞行员

餐饮业在市场经济滚滚大潮中不断繁荣壮大，这当中，厨师功不可没，他们的待遇和地位也随之水涨船高，成为蓝领阶层中的高收入人群。上世纪90年代，顶级名厨的月薪动辄几万元，各种奖励多多，可谓是“黄金岁月”。

十年后的今天，人事几番新，现在总厨们的身价又是怎样？是“再创辉煌”，还是“十年河东，十年河西”？下面，我们逐一道来——

厨师的身价：厨师待遇好排行第五

厨师已成为前景较为广阔的高收入阶层。据统计，中国目前仅有600万中餐职业厨师，相对于13亿中国人来说，这个数量是远远不够的。中餐厨师又是世界上缺口较大的职业之一。

据权威部门的数据显示在高收入职业排行榜上，厨师名列第五位，有的厨师不仅有了自己的、房子，还成家立业，成为业主。所以从事烹饪行业已成为很多有志青年认可的前景广阔的待遇好职业。家有良田万顷，不如厨技在身。

还有人说，厨师的工资高过飞行员。的确，在10年前，个别大城市厨师年薪20万、30万以至更多！技术入股、配房送车、大学进修、争得名誉。

业内人士透露，顶级大厨年薪30万左右已经是业内公认的薪资水平。如果要给各个菜系大厨的年薪排序，粤菜大厨可能是较高的，他们的月薪都是30000元左右，接下来要数川菜、湘菜、东北菜的大厨了。

为何名厨可以待遇好？

近几年，原材料不断涨价，同行之间竞争激励，有些餐厅干脆用特价来吸引顾客，酒楼的运营成本变大，盈利空间缩小，餐饮企业如何实现经营突破已经成为关键问题。某酒楼行政总厨透露，现在的工资都是和盈利挂钩的，利润上不去，待遇好无从谈起，但对于厨艺精湛的厨师，他们往往成为餐厅的顶梁柱，薪水自然很高。

同时，厨师的收入与酒楼本身的规模、定位有关。走高档路线的酒楼，对菜品的要求高，对厨师技艺要求也高，厨师的身价也自然高。

双赢格局出待遇好

北京、上海、广州有没有待遇好名厨呢？行家给我们的答案是：有。一位星级酒店的人士告诉记者，现在广州餐饮的一些高端食府的厨师身价依然看涨，有些月薪高达30000多。由于高端食府的客源稳定，盈利空间大，旗下厨师济济，个个身怀绝技。

对北京、上海、广州餐饮今后的发展，一位经营者信心十足。经济发展，人民生活水平提高，大家对饮食就更讲究，对质量要求更高，市场更大，竞争更激烈。目前，有很多厨房大佬们都走出厨房，到国外学习西餐文化。今后随着市场细分发展，名厨的薪金仍将走高。

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