群雄贵阳新东方论厨职能考核再添新规

    5月29日，2014年中式烹调业务考评交流会在贵阳新东方烹饪学院隆重举行，贵阳市职能鉴定中心、贵州省烹饪协会、贵州省烹饪职业院校以及贵州省各地著名烹饪师近百人共同出席交流会。交流会由贵阳市职能鉴定中心主任刘发敏主持，交流会对职能鉴定作出了新的规定，对职能考评员作出了新的要求。

2014年中式烹调交流会现场

    交流会一开始，刘发敏主任首先对目前贵阳市职能鉴定现状做了仔细的分析，对目前贵阳市职能鉴定规定中的诸多问题提出了新的疑问。在讨论会上，各烹饪相关单位工作人员积极发言，对目前贵阳市职能鉴定中的各项规定悉心探讨。

贵阳市职能鉴定中心主任刘发敏主持交流会

    交流会一开始就进入到激烈的讨论中，其中中式烹调实操考场场地设置标准、实操考试材料检录和现场监考、考评员对菜品评审的标准、结合黔菜的发展需求将黔菜内容揉入考评工作成为本次交流会的主要议题。

交流会现场

    经过三个多小时的交流，交流会较后对中式烹调实操考场场地设置标准做出了场地必须安全、有消防设施、考试灶具、菜板、每套灶具多少人使用、每场考试多少人、考评员隔离办法等各项考评工作提出了新的规定；对实操考试考生材料检录和现场监考作出了每位考生必须独立准备自己的参考材料、考生考试前必须经检录员检查合格方能进行考试、监考现场主要记录考生操作规范、完成考试所用的时间的规定；对考评员评审提出了考前共同探讨、统一评论、评论过程原则上独立完成、在评审过程中有较大问题的可以进行讨论解决、评审必须品尝等要求；对目前职业考核作出了部分按照国家标准执行、对具有区域性和地方性的需结合当地烹调特点、实操题目修改2:1为黔菜内容的要求。

交流会上的烹调师发言

贵阳新东方烹饪高级技工学校教务处主任许令林正在阅读交流会议题

贵阳新东方烹饪高级技工学校督查办主任杨善文正在记录交流会内容

 

责任编辑：admin