成为行政总厨需要多长时间？

电视频道播出果一种真人秀节目形式，让年轻厨师有机会赢得餐馆行政总厨的职位。虽然这有利于制作好的电视节目，但它并不能反映行业的现实。烹饪训练和永不停歇的好奇心对一个初出茅庐的厨师来说是有用的资产，但该职位的首要先决条件是多年来之不易的经验。

行政总厨

在大多数机构中，行政总厨比主厨更重要。他们主要是经理，通常对酒店或餐厅的餐饮服务运营负全面责任。这包括雇用和安排工作人员，管理食品和非食品的库存，并保持适当的就业和税收记录。行政总厨负责餐厅食物的整体风格和主题，通常设计和改进招牌菜，下属负责厨房的日常监督。根据烹饪行业2010年的一项调查，平均需要20年才能达到行政总厨这个职位。

职业道路

传统上，厨师的职业生涯始于正式或非正式的学徒制，在经验丰富的专业人士的指导下学习烹饪的基础知识。尽管专业学院的正规烹饪培训越来越受到重视，但动手培训仍然是这项工作的重要组成部分。在厨房工作几年后，具有必要天赋和管理技能的熟练厨师通常会晋升为副厨师长，在那里他们将开始监督同龄人并学习厨房管理。专业发展的下一步是主厨或行政副厨师长，在行政总厨不在的情况下负责日常运作。经验丰富或才华横溢的厨师成为下一代的行政总厨。

收入

在2011年的职业就业统计中，美国劳工统计局报告厨师和厨师长的平均年收入为46600美元。薪水的范围很广，从年薪最低的10%的24770美元或更少到年薪最高的10%的74060美元或更多。他们的年收入中位数是42350美元。然而，这些数字并不局限于行政总厨。StarChefs的薪酬调查按职位对调查结果进行了细分，行政总厨的平均年薪为74891美元。独立餐厅的员工平均年收入为65983美元，而酒店和宴会中心的员工平均年收入为81039美元。乡村俱乐部和私人俱乐部的厨师平均每年86883美元。

见解

据预计，2010年至2020年间，厨师人数总体上增长不大。然而，餐饮业是一个以高营业额著称的具有挑战性的领域。2020年，在中国的厨师约有1000万人，取代那些因身心疲惫而退休或离职的厨师，将为新一代的行政总厨创造机会。对于那些拥有商业技能和丰富工作经验的人来说，前景最为光明。

责任编辑：邓老师