调酒师是什么？调酒师的工作职责和工资水平

调酒师（Bartender）管理餐馆或酒馆的酒吧区域。调酒师（也称为酒保）的主要职责是在酒吧为顾客调配饮料，并准备由服务员提供的饮料订单。你并不一定需要接受正规教育就可以成为一名调酒师，但你通常会完成一些在职培训。大多数培训学校的最低年龄要求为18岁（初中毕业），但也有同学年龄小，但喜欢这一行业的也可以进行对应的调酒培训。

酒单

正如新东方烹饪学校所解释的那样，你作为调酒师的主要职能是接受饮料订单，准备混合饮料，并在酒吧为顾客提供基本服务。在更高档的餐厅，调酒师通常被期望拥有更广泛的酒水敏锐度，以满足不同的酒水订单。在您收到饮料订单时，您需要检查可能未满21岁法定饮酒年龄的客户的身份。一些机构有检查所有40岁以下顾客的政策。

设置

调酒师通常负责在轮班开始时设置酒吧区域。这包括填充玻璃器皿柜，装载制冰机，清除上一班留下的杂物，拿出烟灰缸和零食，整理工具，如摇壶、水罐、开瓶器和餐具。在一些餐馆，调酒师还帮助在酒吧等候区摆桌子和菜单。

清理

调酒师在轮班结束时也会进行拆卸和清理。他们把所有的盘子和银器装进洗碗机，从柜台上清除垃圾，拿出垃圾桶，擦干净柜台，把所有的设备、烟灰缸、零食和酒吧里的其他物品都收起来。在一些较大的酒吧，被称为barbacks的酒吧助理可能会帮助你进行日常活动，包括设置、整夜供应酒吧和清理。如果有人在场，调酒师通常会监督酒吧助理的任务。

处理现金

酒吧服务员的职责通常包括管理酒单上的付款交易。这包括取现金、找零、处理信用卡交易和在收据上签名。准确度对于保持抽屉与订单一致非常重要。许多酒吧都有销售点技术来处理订单，因此需要具备通过POS机输入订单的最低能力。提供找零和处理技巧的诚信对于避免冒犯客户和使用轻便的现金抽屉至关重要。

与顾客交流

电视和电影中经常出现的另一个非正式的调酒师角色是社交红颜知己。在你有时间的比较放松的酒吧里，你可以和顾客进行一些互动。有些人来酒吧是为了减压，一种摆脱日常压力的方法。他们可能会和你分担一些负担，因为他们认为调酒师不爱评判。保持积极、友好的态度，做一个好的倾听者，绝对可以提高你获得好的提示的机会。

执行规则和法律

调酒师的一个不太令人愉快的角色是“执法者”。当一个人喝了太多酒并且明显不能胜任时，你不仅有道义上的责任劝阻他，而且通常还有法律上的责任。有些地区的法律要求调酒师必须完成政府批准的酒精销售商服务课程，才能在酒吧、餐厅和酒店提供酒精。这些课程概述了与酒精销售、酒精意识、梳理程序、服务协议和干预技术相关的法律。

如果有人因丧失行为能力而导致交通事故或其他问题，您和酒吧可能会面临责任。一个相关的法律问题会出现，如果你服务的人在法定年龄以下陷入麻烦。“最后一个电话”是另一个调酒师必须为顾客准备关门时间的步骤。

调酒师的工资

调酒师的工资水平，跟自己的技能和职称息息相关，可参看下表：

低级调酒师6000以上8000以下；

中级调酒师9000以上16000以下；

高级调酒师(可以做兼职)一般有29000以上37000以下；

花试低级调酒9000以上14000以下；

花试中级调酒14000以上27000以下；

花试高级调酒38000以上6万左右。

责任编辑：邓老师