快餐怎么玩才不亏本？如何经营快餐店？

餐饮业是一项富有吸引力和成就感的事业，如果方法得当，利润也会丰厚，不存在亏本的问题。虽然这对那些对食物有热情的人来说是特别值得的，但即使是最成功的餐馆老板也会告诉你，这个行业没有任何保证。良好的管理是任何企业的基础，经营快餐店也不例外。如果你打算进入这个行业，你现在正在正确的地方。我们为您准备了一份指南，其中包含了开始学习所需的所有信息。

快餐店管理小贴士

与其他企业一样，快餐经理负责餐厅的整体运营。同样，关于如何成为快餐店经理的良好管理原则也来自于一般的商业管理实践，包括：

1、有效的财务管理

与其他行业相比，餐饮业的利润率相对较低，这意味着几乎没有出错的余地。经营一家高效的快餐店应该包括不断监控现金流，制定预算，并为不可预见的情况预留资金。一个好的经理还应该不断探索新的方法来扩大销售和降低成本，保证快餐店不亏本，并能持续挣钱。

2、改进与创新

经营一家好的企业不应该成为你的标准，把标准定得更高！每一位经理都应该努力成为该地区的第一快餐企业。这是通过不断探索使业务保持最新、灵活和经得起未来考验的方法来实现的。这包括了解餐饮趋势、经济趋势、竞争对手活动等。

3、管理人员

良好的员工领导力包括为餐厅员工设定高绩效标准、明确的期望和责任感。你还应该让每个人都有动力和专注。

4、客户优先级

客户服务和满意度应该是每个餐厅的最终目标。建立一种不仅收集客户反馈，而且对客户反馈采取行动的文化。

5、提前计划

良好的库存计划不仅仅是确保厨房库存充足。它还应包括应对突发事件的备用策略，如有备用供应商和繁忙日的额外库存。一位成功的快餐休闲餐厅经理对业务和部门流程有着透彻的了解，使他们能够做出有效的日常决策。

餐厅连锁管理

餐厅的管理层通常包括：

♦总经理

大老板。总经理（GM）负责餐厅的经营决策。他们还负责连锁店中一家或多家餐厅的整体运营。成熟的快餐连锁店通常每个地点都有一个品牌店。

♦助理经理

餐厅可以有一名或多名助理经理。助理经理的工作本质上是让总经理的工作更轻松。他们也应该随时准备好担任任何角色。

♦厨房经理

该角色负责厨房的日常操作。他监督食物的订购，管理食物成本，监督食物准备，并雇佣厨房工作人员。

♦楼层经理

也称为餐厅经理或前台（FOH）经理。这些经理监督前台服务人员，以确保顺利运营和良好的客户服务。上述管理风格有不同的变化，经营一家快餐店需要找到最适合您业务的风格。

如何成功招聘优秀员工？

你的员工可以决定餐厅的成败，因此你应该确保你雇佣了优秀的员工。第一步是考虑你在快餐店需要雇佣的所有角色。从那里，你可以制定一份全面的工作描述，概述该职位，并指导你的招聘经历。你的工作描述应该明确详细说明工作的职责和责任，以及所需的任何特殊技能和证书。通常，只有管理职位需要快餐行业的经验。其他角色，如服务员，都是入门级的。下一步是制定工资表。快速的在线搜索将提供该职位的行业平均水平，但请记住，更合格、更有经验的员工会以更高的比率出现。提供高于平均水平的薪酬也会让你拥有更高水平的员工。一旦你有了所有的概述，就把工作张贴到相关的工作板上。很可能很多人都在寻找如何快速找到一份快餐工作，因此吸引兴趣应该不是问题。

更快服务的技术

作为餐馆老板，你能做的最好的事情之一就是投资于技术。让你的快餐生意更有效率，节约成本是你的首要任务之一。创新可以帮助您实现这一目标。销售点（POS）设备等工具可以简化您的业务活动。除了管理员工和提供分析之外，他们还通过自动化其他劳动密集型流程（如处理交易和跟踪库存）来实现这一点。据贵阳新东方烹饪学校，除了POS系统，餐厅可以利用的其他软件和硬件创新包括我们的支付设备、厨房显示系统等。有了这些工具，你的员工将有时间做重要的事情，比如专注于如何成为一名更好的助理经理。

快餐店如何赚钱？

餐馆通过向顾客出售食物和饮料来赚钱，但这并不是那么简单。“赚钱”就是盈利，这意味着启动和持续成本应低于总销售额。启动和持续成本包括：

♦房屋押金和租金

♦设置和翻新成本

♦烹饪设备

♦食物

♦保险

♦营销

在制定菜单和定价时，快餐店老板应考虑上述成本。

开始经营快餐店

有了这本指南，你就有了一条更清晰的经营快餐店的道路，让你开快餐店有利润可图。开一家餐厅可能会令人生畏，但有了合适的团队和工具，你就一定会成功。了解快餐业的独特需求，以大大简化管理任务和削减成本。联系我们，了解更多关于如何帮助您的业务发展的信息。

责任编辑：邓老师