提高考生记忆的家常美食

2014-05-27 17:1529

制作材料： 鲢鱼一条，西红柿，葱，姜，香菜，盐，糖，生抽，料酒，胡椒粉。 制作方法： 1、鲢鱼一条，将鱼分割成五大块，鱼头　鱼尾　鱼骨　鱼腹肉二块。 2、鱼腹肉片去大刺，用肉捶将鱼肉捶松，用刀一点点儿的刮下鱼肉，自然成蓉状。 3、自家吃，不必取太多，能看到鱼红即可，不再多取，余下部分切块后烧了吃。这样取肉，一点儿刺儿都没有。 4、将鱼蓉纳碗。准备工葱姜水和淀粉。往鱼蓉中加料酒盐一点儿生抽，搅拌均匀。一点点儿的加入葱姜水，搅拌均匀，至水份全部跟肉蓉溶合。 5、鱼肉糊糊至理想状态后拌入色拉油拌均匀。鱼肉跟水的比例大约为一比一。往肉糊中加入淀粉，搅拌均匀。 6、烧一锅水，水温热后关火，用手或者勺子将鱼肉糊糊舀入水中。 7、全部舀完后开火烧开。打去浮末。关火把丸子养在水中。 8、准备西红柿和香菜，西红柿切块，香菜切碎，鱼丸捞出后稍加改刀。 9、炒锅倒油，烧热后下西红柿块翻炒出酱。倒入鱼丸，有生抽，盐和胡椒粉及一点儿糖调味儿，放上香菜碎，出锅即可。