清蒸鱼排的做法

鱼排做法多样，而清蒸是保持鱼排原滋原味的最佳烹饪方法，因此鱼之鲜活味只在下来的清蒸鱼排中。

制作材料：          

鱼排适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，烹调油适量。      

制作方法：          

1. 买回家的半片鱼，自己买整个的鱼也一样可以这样做，分开就成了，一半蒸了，一半腌了，两种吃法不也挺好呢。再不然，两片同时蒸，更过瘾。          

2.  将鱼排部分片下。沿排骨分成小块，保持腹部相连，加盐料酒蒸鱼豉油和葱姜碎抓腌。          

3.  将腌好的鱼排整形，摆在盘中，盘子上面可以铺上姜片葱段。          

4.  上水已开的笼格蒸八分钟，开锅后再淋一次蒸鱼豉油，另起一锅，将油烧热，浇在鱼排上激香即可。          

5.  上桌前可以放上葱花儿装饰。      

温馨提示：          

蒸鱼时，喜欢将蒸鱼豉油分两次淋放，一次是腌制时，一次时浇油前，感觉这样子挺入味儿呢。鱼排部分肉质细嫩，把握好时间，不要蒸老了。

 

责任编辑：邓老师