遂宁厨师田坤完成40余米长的烧白肉创意刀工

“来看看他们手里拿着的是什么？”近日，网络中一张有趣的图片引起了网友们的关注。照片中，一群人并排而站，每个人手戴塑料手套，将一根白色的条状物品捧在手中。图片中人们一起捧起的白色条状物品是一条由15斤生猪肉切成的40多米长的肉片，而其创作者便是一个叫田坤的遂宁厨师。那么，田坤到底是谁呢？他又是如何练就出如此炉火纯青的刀工呢？记者对此进行了采访。

15岁入行当厨师 他走遍天南地北去学艺

能够将一块猪肉切成一条长40余米的肉片，其炉火纯青的刀工得到了不少网友的点赞。而田坤这个名字也因此成为了大家很想了解的对象，为此，记者联系上了田坤，对他进行了采访。

在记者面前，田坤总是面带着笑容，给人一种亲切感。田坤告诉记者，在他15岁的时候家里人为了他以后的长远计划做打算，决定送他去学一门“吃饭”的手艺，于是他便接触到了厨师行业。

 “我很爱这个行业，我愿意在上面花心思。”田坤说，他似乎拥有厨师天分，在拜师学艺的过程中他相比其它学徒更有灵性，进步也更快，他只学习了一年便出了师，自己做起了主厨，3年后便自己带起了厨师团队。从1998年开始，田坤带着求学的心态走遍了天南地北，学习到了不少好的经营管理方法，以及独特的菜品制作手法。

为传承川菜厨艺 他展示百米烧白肉刀工

“这刀工太巴适了嘛！”近日，在犀牛广场上，全市20多名厨艺精湛的厨艺大师齐聚于此，大家将自己精心准备的绝活成果摆在了大众的面前。而在现场，当38岁的田坤将他用15斤生猪肉切出的40多米长、0.3厘米厚的烧白肉，由20多人一起捧着进行展示时，所有人都为之而惊叹，大家都为他精湛的刀工点赞。

“我喜欢不断摸索和创新。”如今的田坤已经入行23年，他刻苦钻研厨艺，在烹饪界荣获过“亚洲国际烹饪大师”、“中华名厨”“四川烹饪大师”等称号，并且还在遂宁开了4家川菜馆。田坤说，他一直都希望能够将川菜文化发扬光大，所以在自己的每一家川菜馆里，他会亲自对厨师进行培训，并且经常研究菜肴，如今他已经研究出了30多道属于自己的特色川菜菜肴。

田坤告诉记者，为了制作出一道惊人的川菜，他努力摸索和练习创意刀工，最终决定切出一条百米烧白肉。今年4月，他亲自到农村去寻找上好的猪肉，最终从一头200多斤重的土猪猪肉中挑选出了15斤上好的五花肉，并且足足用了一周的时间，最终完成了这条40余米长的烧白肉创意刀工。而他做这一切，只是为了让更多的人能够对川菜厨艺有新的认识

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