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遂宁厨师田坤完成40余米长的烧白肉创意刀工

2017-06-09 10:45161

“来看看他们手里拿着的是什么?”近日,网络中一张有趣的图片引起了网友们的关注。照片中,一群人并排而站,每个人手戴塑料手套,将一根白色的条状物品捧在手中。图片中人们一起捧起的白色条状物品是一条由15斤生猪肉切成的40多米长的肉片,而其创作者便是一个叫田坤的遂宁厨师。那么,田坤到底是谁呢?他又是如何练就出如此炉火纯青的刀工呢?记者对此进行了采访。

遂宁厨师田坤

15岁入行当厨师 他走遍天南地北去学艺

能够将一块猪肉切成一条长40余米的肉片,其炉火纯青的刀工得到了不少网友的点赞。而田坤这个名字也因此成为了大家很想了解的对象,为此,记者联系上了田坤,对他进行了采访。

在记者面前,田坤总是面带着笑容,给人一种亲切感。田坤告诉记者,在他15岁的时候家里人为了他以后的长远计划做打算,决定送他去学一门“吃饭”的手艺,于是他便接触到了厨师行业。

 “我很爱这个行业,我愿意在上面花心思。”田坤说,他似乎拥有厨师天分,在拜师学艺的过程中他相比其它学徒更有灵性,进步也更快,他只学习了一年便出了师,自己做起了主厨,3年后便自己带起了厨师团队。从1998年开始,田坤带着求学的心态走遍了天南地北,学习到了不少好的经营管理方法,以及独特的菜品制作手法。

为传承川菜厨艺 他展示百米烧白肉刀工

遂宁厨师田坤

“这刀工太巴适了嘛!”近日,在犀牛广场上,全市20多名厨艺精湛的厨艺大师齐聚于此,大家将自己精心准备的绝活成果摆在了大众的面前。而在现场,当38岁的田坤将他用15斤生猪肉切出的40多米长、0.3厘米厚的烧白肉,由20多人一起捧着进行展示时,所有人都为之而惊叹,大家都为他精湛的刀工点赞。

“我喜欢不断摸索和创新。”如今的田坤已经入行23年,他刻苦钻研厨艺,在烹饪界荣获过“亚洲国际烹饪大师”、“中华名厨”“四川烹饪大师”等称号,并且还在遂宁开了4家川菜馆。田坤说,他一直都希望能够将川菜文化发扬光大,所以在自己的每一家川菜馆里,他会亲自对厨师进行培训,并且经常研究菜肴,如今他已经研究出了30多道属于自己的特色川菜菜肴。

田坤告诉记者,为了制作出一道惊人的川菜,他努力摸索和练习创意刀工,最终决定切出一条百米烧白肉。今年4月,他亲自到农村去寻找上好的猪肉,最终从一头200多斤重的土猪猪肉中挑选出了15斤上好的五花肉,并且足足用了一周的时间,最终完成了这条40余米长的烧白肉创意刀工。而他做这一切,只是为了让更多的人能够对川菜厨艺有新的认识

责任编辑:admin

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