美国厨艺学院（CIA）进军台湾引西餐热潮

烹饪美食国际畅通，世界顶尖美国厨艺学院（The Culinary Institute of America, CIA）首次进军台湾合作，率先由中国文化大学、华冈兴业基金会取得授权，6月起将办理系列认证课程，将成台湾厨艺重要推手，可望引爆热潮。

CHEF-BRAD-BARNES将来台亲授「CIA ProChef Level 1」认证讲师培训

创校已有71年历史的CIA拥5万名校友，95％受聘于米其林或星级饭店、高级牛排馆、餐饮集团或从事厨艺教育，5％创业或继承家业，目前除了纽约、加州、德州，2011年与新加坡理工大学合作，成立2年制厨艺学位学程。

文大推广教育部指出，台湾「美食王国」名声响亮，国际顶尖的厨艺学校也乐意在地提供训练。今年，CIA首次与台湾的大学、训练机构合作，由文大与华冈兴业基金会取得授权，将于台湾先后推出系列认证课程，热潮可期。

文大指出，今年6月26起至30日，将办理亚洲独家、仅限12席的「CIA ProChef Level 1」认证讲师培训（Training the Trainer Program），主要对象为拥有国际厨艺学校毕业证书、有1年以上专业西餐副主厨资历的专业人士。

完成培训并通过评核者，将成为正式CIA ProChef L1认证讲师，也将是未来培训台湾西餐人才的重要推手。除了引进符合国际标淮的西餐认证制度，更重要的是可望将核心技术转移，让台湾人才培养更落地、接轨在地产业。

身为CIA校友的「教父牛排」行政总主厨吴晓芳、台北君悦酒店宝艾西餐厅主厨罗伟洲，均应邀参加培训；欧华酒店地中海牛排馆主厨郭荣宗、好样餐饮集团行政主厨朱捷也报名甄选，将由CIA主厨Chef Barnes亲自来台授课。

除了讲师训练，7月另将开办「CIA ProChef Level 1」专业厨艺训练课程（Training Program），对象为具半年以上专业西餐厨房资历者，结业后方可参加年底举办的认证考试，由CIA考官直接来台监考，考核项目与美国标淮相同。

文大指出，CIA ProChef认证考试具有全球公信力，且以往厨艺学校来台多仅开办料理课、补习班，CIA则有正式学制，教授烹饪技术、着重餐饮业经营管理、团队领导力与攸关食安的餐饮专业伦理，并导入跨界、创新菜式。

吴晓芳指出，在CIA求学很辛苦，除了美食史、餐饮文化差异，也须挑战马拉松式的基本功、实习，磨炼专业与态度。CIA也让学生更理解基础料理烹调原理，训练全方位厨艺能力，有助发展创新餐饮型态、迅速融入国际化。按钮进行在线转换

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