广州从化区830家餐饮单位“明厨亮灶” 直播厨师做饭

记者昨日获悉，今年广州从化区食药监局着力推进“明厨亮灶”工程，目前全区有830家餐饮单位完成“明厨亮灶”建设，可“直播”厨师做饭，让消费者食得放心。

据区食药监局相关负责人介绍，该区餐饮服务单位实施“明厨亮灶”主要采用两种方式：视频监控式，即在厨房内的食品加工制作、用具清洗消毒、食品储存等关键区域内安装监控设备，将食品储存、加工制作等过程“直播”到就餐场所或相关网站、手机APP等，这种多见于集体食堂。另一种是透明式，将厨房建设成开放式或透明玻璃橱窗式，消费者可直接看到食品加工制作、餐饮具清洗消毒等餐饮加工的过程，这种多见于小型餐饮服务经营者。

据统计，目前完成建设的830家餐饮单位里，包括39家城区学校食堂、62家示范单位以及729家社会餐饮单位。据悉，从化将“以点带线、以线促面”推进“明厨亮灶”，力争年内实现高风险餐饮服务单位、餐饮服务食品安全示范单位、城区学校食堂100%实施“明厨亮灶”，社会餐饮单位60%实施“明厨亮灶”的目标。

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