第六味是“肥”?黄瓜吃出“烤肉味”?

不管是饕餮大餐，还是街头小食，想必你的舌头已经对五种基本味觉熟悉得不能再熟悉：酸、甜、苦、咸、鲜，恐怕哪一顿都少不了它们的佐味。据贵阳新东方了解到，美国珀杜大学科学家新近确认出第六种味觉——肥。

“肥”到底是一种什么味道呢?用文字来表述一种味道实在困难。如果一定要描述出“肥”的味道来，那是一种当你一口咬住一块多汁的牛排时那种感受，是你把一滴橄榄油滴在舌头上的味道，它可能有点腻，可能有点香，也可能有点脂肪的味道。

“肥”的味道，那是一种当你一口咬住一块多汁的牛排时那种感受

但珀杜大学科学家确实已经找到这是一种基础味觉的证据。通过多次试验，科学家把不同味道分类让参与者品尝、分类和辨别，有足够多的人分辨出“肥”味，不同于鲜，更不同于酸甜苦咸。

更关键的是，肥味符合基础味觉的特征，它与其他已知的五种味觉之间没有重合，它不是任何其他味觉可以混搭出来的味道，它是一种独特的、可以剥离出来的味道。

“肥”的发现，意义重大，它有可能会带动一场食品工业革命。如果可以把“肥”味提炼成一种作料，想来会引发一场味觉革命，那也将是一场食品工业革命。到那时，想把黄瓜吃出烤肉的味道来恐怕不再是件难事。

黄瓜吃出烤肉味，也是醉了

贵阳新东方烹饪学院作为世界美食的发源地，已经把“酸甜苦咸鲜”五味演绎得淋漓尽致，那么贵阳新东方在美食中将会如何玩转第六味“肥”呢?来贵阳新东方学厨师一探究竟吧!

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责任编辑：饶老师