所有厨师都应该遵循的5个技巧，以避免职业倦怠

到现在为止，你可能已经听到了“大辞职”这个词，它在过去十年中肯定影响了餐饮业。根据最近发布的一份2022年报告，大多数餐厅没有足够的员工来协助其目前的服务量。

这就引出了这样一个问题：为什么会发生这种情况，以及可以采取什么措施来解决这个问题。

虽然有几个因素可能会起作用，但餐饮业可能会很艰难，许多厨房工作人员都会经历臭名昭著的“职业倦怠”。但好消息是，有一些解决方案可以缓解过度活跃的神经系统，对抗慢性压力。让我们探讨一下如何避免倦怠的五个实用技巧。

1.识别危险信号

我们中的许多人都是在压力的基础上工作的，这对于专业厨师来说尤其如此。厨房混乱可能是烹饪生活中不可避免的一部分。然而，有时压力会使人衰弱，这可能会抑制厨师正常工作的能力。

以下几个迹象可能表明厨房里的疲惫：

♦缺乏动力或激情：这可能会导致人们对曾经深受喜爱的烹饪艺术产生矛盾心理。

♦对应对机制的依赖：一些厨师可能也会通过过度饮酒或吸烟等不健康的习惯来应对这种巨大的压力，这不仅对身体不健康，而且通常被视为不专业的行为。

♦情绪剧烈波动：过度劳累的厨师可能难以承受压力，可能导致对顾客和同事的愤怒。这种行为是不专业的，可能会影响整个厨房的能力和沟通。

♦失眠：压力经常干扰我们的神经系统和荷尔蒙系统，从而影响我们的睡眠模式。如果你失眠，即使在厨房里呆了一整天，这也可能是你倦怠的表现。

2.打破单调

你知道吗，倦怠的主要原因之一是日常生活中“不可避免的单调”？当你的身体陷入重复同样的普通习惯的麻痹陷阱时，你会感到不太舒服，这可能会导致厌倦、怨恨和其他情绪的冲击。

因此，无论你是企业高管还是厨师，都鼓励你尝试增加日常生活的情趣。例如，当你有一天来到厨房时，从一项新任务开始，而不是从平时的任务开始。你也可以将其他任务分配给厨房的其他员工，这可以让整个工作场所恢复活力！也许你会齐心协力，每隔一个小时左右到户外呼吸新鲜空气。无论你选择做什么，重要的是通过改变你的日常生活来消除那些自满的情绪。

学生在任务上合作，打破每天的单调，以避免倦怠。

3.经常练习自我护理

专业厨师可能会带着一连串的要求和漫长的工作时间走进厨房。如果你不把自己的自我照顾放在首位，那么你可能会觉得不可能出色轻松地完成任务。

当你没有抽出时间来享受滋养神经系统的活动时，倦怠感可能会突然袭来，而没有任何响亮的警告信号。

以下是一些重要的自我护理提示，说明如何避免长期倦怠。

♦多睡一会

根据国家睡眠基金会的数据，成年人平均每晚应至少休息7小时。如果你睡眠困难，请与初级保健医生联系。

♦吃得更好

即使作为一名厨师，要给自己提供适当的营养也并不总是容易的。贵阳新东方烹饪学校表示，你可能需要考虑富含碳水化合物的饮食，比如水果、全谷物和健康油。

♦休假

许多厨师可能患有“总是困在厨房里”的牺牲者综合症（martyr syndrome）。然而，度假可能是减轻压力的最佳方式之一。假期可以确保健康的“工作-生活”平衡，而且你回来后可能会感觉比以前更有活力和动力。

♦定期锻炼

锻炼可能是减轻长期压力的最有效方法之一，甚至可以改善你的身体机能。为了给日常锻炼腾出空间，你可能想尝试步行或骑自行车去上班，甚至找一个健身伙伴来问责。

♦练习感恩

根据《今日心理学》的说法，从长远来看，感恩可能会提高整体生活满意度和幸福感，这可能有助于对抗倦怠。据贵阳新东方烹饪学校，也许试着每周在日记中写下两到三件你感激的事情，并在紧张的情况下把这些事情放在首位。

4.做第二份工作

厨师们很常见的一种情况是，他们倾向于做第二份工作来支付账单，并成为“万事通”。但通常，当你把自己拉伸得太细，感觉自己无法管理自己的日程，再加上日常生活的需求时，就会产生倦怠感。

想想维持一份工作，并将精力集中到这一点上。目标是出色地完成任务，并考虑设定可实现的里程碑。有时，这可能会导致升职、加薪和其他令人兴奋的奖励。

5.对自己的技能充满信心

主厨蔡明昊是融合烹饪的先驱，也是几本烹饪书的作者。他提到，提高记忆力和倦怠感的方法源于厨师的初始培训。也就是说，厨师应该确保他们接受了最好的教育，从而对自己的技能充满信心。

这种“概念”是我们人性的一部分，当我们在工作环境中感到完全有能力、放松和自信时，我们自然会感到成就感。这种长期的感觉最终可能会取代倦怠的感觉。

在新东方烹饪学校，烹饪课程的学生可以完成一个均衡、全面的课程，课程涵盖一系列主题，以提高他们的技能。这包括“烹饪基础”，可能包含当今现代厨房中使用的各种烹饪术语、方法和技术。

在新东方的教育真的给了同学们一个很好的基础。它填补了简历空白；它填补了专业空白和技能空白。它在你烹饪生涯的各个方面都带来了帮助。

学习如何避免职业疲劳

正如开头提到的，作为一名职业厨师，你不必让厨房里的倦怠占据你的生活。有一些方法可以减轻持续的压力，并实施可能在短期和长期内对您有益的实践。

要做到这一点，最好的方法之一是提高厨师的技能，并参加认证机构的课程。探索新东方烹饪学校的课程，找到合适的课程，帮助您实现烹饪目标！

责任编辑：邓老师