里昂举办第四届中国美食节,中国年轻厨师前往献艺

位于法国中部的里昂既是闻名全球的美食之都，又是法中文化交流的重镇。里昂的中法大学曾经为中国培养了一大批杰出的人才。今天又成为促进中法文化交流的重要平台。中法大学从2016年开始在里昂举办中国美食节，美食节的名称叫做《神奇的筷子》，《神奇的筷子》举办四年来规模越来越大，名声也越传越广。我们首先请中国美食节的创办人Candice Du Chayla 女士介绍一下创办美食节的前后经过。

法广：Candice Du Chayla 女士，请您介绍一下创办这一美食节的起因是什么？

Candice Du Chayla： 我是新的中法大学的负责人，四年前是我一手创办了中国美食节，名叫《神奇的筷子》，我创办的初衷是法国人对中国美食缺乏了解，人们往往把日本，韩国，或者泰国等亚洲其他国家的烹饪与中国菜混淆在一起，当人们说去吃中餐的时候，其实自己也不太清楚中餐究竟是什么。所以，2014年我回到里昂创办里昂中法大学的时候就已经有介绍中国烹饪的想法，同时也是为了将里昂的美食介绍给中国。这就是中国美食节举办的原因。

法广：能否请您介绍一下今年美食节的具体活动安排？

Candice Du Chayla：最初创办的时候，美食节往往只是一天，我们邀请一些年轻的中国厨师到里昂来献艺，而到今天我们现在有里昂市的43家餐厅参加美食节的活动，在一周的时间内，这些餐厅都至少制作一个中国菜，里昂的每一个市区都专门做中国的一个地区的特色菜，他们会使用这一地区的特别的烹饪佐料来制作特色餐。比如说，位于里昂第一区的餐馆他们将制作上海菜，他们会用上海菜必须使用的特殊的餐料与佐料，第二区的餐馆将制作北京菜，位于里昂郊区的Villeurbanne大区的餐馆将制作四川菜，这些地区对中国美食菜系的选择往往同该区与中国的交往活动有关。另外，我们还有一个中法厨师交流计划，去年我们派了里昂的厨师去中国，今年我们会接待从中国来的厨师。最后，我们中法大学还将在下周六举办全天美食品尝，邀请来自中国四川的厨师以及在法国的中国厨师为市民做现场表演，消费者可以在现场品尝，我们也邀请了来自上海的厨房用品设计者，还准备了儿童烹饪学习班，总而言之，是中国美食的一个盛大的节日。

那么，参与中国美食节的中国厨师对此有何感受？田宇先生是位于里昂第六区的Manto餐馆的主厨，这是他第四次参加中国美食节的活动。

田宇：第一届中国美食节的时候我讲了一堂课，教法国人怎么包饺子。主要就是介绍中国的美食，美食节 现在越办越成熟，规模也越来越大。今年我的餐馆要做一些云南菜，因为美食节组办方要求我所在的第六区的餐馆专门制作云南菜。

法广：最早在法国开设的中国餐馆都会做一些适合法国人口味的中国菜，比如说不要太辣，味道不要太重等等，今天的法国人的口味似乎也在改变，他们好像也开始喜欢吃正宗的，原汁原味的中国菜， 您是否有这样的感觉？

田宇： 确实有这种倾向，今天新开的一些中餐馆都比较偏国内菜的味道，其实法国人也很适应，只要不是太特别，太过重的话，他们都能够接受。

非常感谢tianyu 先生与Candice Du Chayla 女士接受本台的专访。

责任编辑：邓老师