川菜烹饪技艺和军屯锅魁制作技艺进入四川省级非遗扩展项目名录

日前，四川省公布第五批省级非物质文化遗产项目名录，蒲砚制作技艺、唐昌布鞋传统制作技艺、天彭牡丹花会、元通清明春台会、客家水龙节、川菜烹饪技艺入选，加上军屯锅魁制作技艺进入前四批省级非遗扩展项目名录，此轮成都共增加了七项省级非遗项目。

军屯锅魁

与三国故事有关

又香又脆的“军屯锅魁”在成都可算家喻户晓，很多人却不知道，“军屯锅魁”还与三国故事有关。正宗的“军屯锅魁”在离彭州县城七八公里以外的军乐镇。军乐镇古时称“军屯场”。据载，“军屯锅魁”与刘备牧马练兵，养息屯垦有关，当时诸葛亮命大将军姜维率部在军乐镇马牧河、铁门坎一带招兵买马，养精蓄锐。姜维是羌族人，擅做糊饼，他把糊饼做成干粮，让士兵行军中随身携带，以备战时之需。军屯锅魁便由“军中干粮”演化而来，可以说是中国最早的快餐。

军屯锅魁又叫“酥锅魁”、“酥油千层饼”，打锅魁有选料、和面、擀面、抺肉、肉馅、调料、油烙、炉烘等十多个环节，每一道工序都很讲究技巧和方法。

此次，“川菜传统烹饪技艺”终于进入四川省省级非物质文化遗产名录公示名单。据悉，将“川菜传统烹饪技艺”列入四川省省级非遗名录予以保护，是为了进一步弘扬川菜文化，使“川菜传统烹饪技艺”得到更好的传承弘扬。

天彭牡丹

曾被陆游颂赞

丹景山风景区位于沱江之源—湔江南岸，为龙门山余脉，山峦迭翠，风光秀丽，自古就是“灵秀所钟”的蜀中名山。丹景山为天彭牡丹的发源地，是唐朝以来全国最著名的牡丹观赏胜地之一，与荷泽、洛阳齐名。宋代大诗人陆游曾作《天彭牡丹谱》。

此次成都有三项民俗活动进入公示名单，除天彭牡丹花会外，崇州元通清明会源于清康熙年间，至今已有300余年历史，素有“川西第一坝会”美誉，也是川西农耕文化代表活动之一。每到清明时节，元通古镇迎来送往的闹市便引得方圆数十里的广大群众前往，古镇的十里河滩上形成了一幅人山人海的画面。2016年，元通清明会被列入成都市级非物质文化遗产名录。

洛带古镇历史悠久,相传汉代即成街，名“万景街”。全镇86%以上都是客家移民的后裔。上千年的悠久历史和多种文化相互交融，留下众多民间传说、历史遗留、古老建筑、客家会馆。保存完好的有千年老街、明清民居、客家会馆建筑群和金龙寺等众多历史古迹，一年一度的“水龙节”“火龙节”更是几百年来客家人传承下来的特色民俗活动。

蒲砚

为蜀中三大名砚之一

蒲砚以四川省蒲江县盐井沟的蒲石琢制而成得名，自古便是蜀中名砚。传说南宋宁宗时，蒲江人魏了翁赴京考试，适逢天寒地冻，应考文人用墨皆冻成冰，只有魏了翁所用蒲砚中墨水不冻，顺利应考。从此蒲砚美名远扬。明清时期，蒲砚便与攀枝花的“苴却砚”、广元的“白花砚”并称为蜀中三大名砚。

川西毛边布鞋是我国千层底布鞋的一个分支流派，至今已有700多年历史，而唐昌布鞋即为川西毛边布鞋的典型代表，纯手工制作，尤其是其中的毛边槽眼布鞋鞋底、鞋帮的基础工序为川西独有，见证了川西地区民俗审美近千年来的发展变化。据《成都通览》记载，清末宣统年间，成都地区销售和生产布鞋的店铺多达数百家，形成具有川西文化特色的“靴鞋帮”，而唐昌镇生产的布鞋，无论在质量还是数量上都“冠绝川西”。

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