【大赛精彩回顾】选手烹调显技能 评委点评真本事

以“传承黔味，创新食界”为主题的“2013年首届多彩贵州黔菜创新烹饪大赛”开幕式在贵阳新东方烹饪学院隆重举行，来自全省各地的19支代表队及190名选手展开厨艺大比拼。

评委们正在对选手的菜品进行评分

选手们分组抽签，按照组委会的安排，有序进入比赛场地——贵阳新东方烹饪高级技工学校实训大厅，对号入“灶”，给选手人提供服务的队伍也很庞大，由50名学院的在校生和组委会安排的另50名专业服务人员组成，在组委会的统一高度下，为选手们提供服务。

评委品尝选手菜品

    这边是选手们紧张的制作参赛作品，另一边则是评委们严阵以待，等待选手们的作品“上桌”。本届大赛的总裁判长是烹饪界大名鼎鼎的付也军大师和古德明大师，其他的评委都是业界响当当的名人，每一道菜都要经过全体裁判进行同时打分。

工作人员现场将评委们的打分录入

    评委们给选手的菜品打分，就像医生给病人看病要“望闻问切”一样，也要做到“看、闻、品尝、回味”，才能决定一道菜的优劣。

评委们给团体赛展台打分

    在许多人眼中，烹饪大赛评委是较有口福的人，可以品尝到各地顶级厨师做出的玉盘珍馐。殊不知，想顶上美食评论家的光环，需要为之付出几年甚至十几年的努力。据了解，一名出色的烹饪大赛评委，要会吃会做，精通各大菜系的特点和区别，还要有敏锐的味蕾、犀利的眼光、丰富的营养学，以上这些还仅仅是专业范畴，作为一个烹饪大赛评委，良好的语言表达能力和文字功底同样不可或缺。由于门槛较高，往往只有厨艺精通，在业内有声望的行业精英才能当上。

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