厨师都是艺术家：这里有你想看的果酱画盘饰作

中国烹饪文化源远流长，博大精深

惟妙惟肖的果酱画

便是厨师笔下精美的“画作”

（贵阳新东方烹饪学院同学果酱画作品展）

随着餐饮经济的发展，盘饰理念的不断更新，时下走得正火的果酱画盘饰得到了中高端企业和厨师们的认可与推崇，果酱画形成了当今餐饮盘饰的一大流行趋势，成为厨师们必会的一项技能！

（贵阳新东方烹饪高级技工学校何吉全老师果酱画作品技能选修课）

果酱画是一种高端盘饰技术,是用果酱在餐具上作画,食材即是颜料,餐具即是画布,“一点想象力+一个不起眼的盘子+果酱画技术”，一刷一抹一划,生灵跃然盘上,就能让菜品焕发光彩,盘子与指尖的温度仿佛融在一起，每一抹颜色都是对艺术追求的展现，让食客的双眼享受艺术和美食结合的魅力。

（贵阳新东方烹饪高级技工学校同学果酱画作品）

果酱画的特点：

1 制作过程快捷方便。

2 技术难度低，可操作性强。

3 为菜肴创新拓展空间。 

4 成本低廉。

5 可与多种装饰方式结合。

6 工具简单 。

（贵阳新东方烹饪高级技工学校同学果酱画作品）

果酱画是菜肴方面的美学元素，它给人们带来的是味觉与视觉的双重冲击。它成本低廉，出品快，可食用亦可观赏，可做为菜肴的点缀，在提升菜肴档次的同时也提高增强人们的食欲。在餐饮业未来的发展中，果酱画是不可或缺的一笔。

责任编辑：饶老师