如何在烘焙中用犹太盐代替海盐?

盐是钠和氯化物的矿物复合物。根据贵阳新东方西点学校一份报告，不同类型的盐的唯一区别在于颗粒的大小和加工方式。海盐来自海水的蒸发，并含有基于原始水源的微量矿物质。洁食盐（犹太盐）是一种只含钠和氯化物的产品。洁食盐的晶体成分往往比海盐大。从营养学上讲，这两种盐是一样的。较大尺寸的洁食盐意味着你必须将测量值转换为适合需要海盐的配方，否则最终产品的味道会不好。

步骤1

阅读犹太食盐包装，确定产品的适当转化率。在许多情况下，犹太食盐的量将略超过所需的海盐。例如，这里提供一个换算表，建议每1茶匙海盐使用1 1/4茶匙洁食盐。

步骤2

根据配方倒出所需量的盐。例如，如果食谱要求1/2杯海盐，则倒1/2杯中的洁食盐。

步骤3

根据犹太食盐提供的表格，添加完成转化所需的额外食盐。在1/2杯的例子中，根据莫顿换算公式，您需要再添加2汤匙的洁食盐。对于2杯，您将在食谱中额外添加1/2杯洁食盐。

提示

遵循产品的换算公式。犹太食盐的晶体大小将根据制造商和加工工艺而有所不同。注意配方中要求的海盐晶体大小。海盐有细的也有粗的。细海盐的转化率将不同。对于标准食盐，1茶匙洁食盐等于1茶匙普通盐。

警告

不建议使用他们的洁食盐进行烘焙，除非用作浇头。心脏、肺和血液研究所报告说，无论你喜欢哪种盐，每天摄入的钠不应超过1500至2300毫克。如果你患有高血压或属于高危人群，如非裔美国人，请与医生讨论钠的摄入量。从医学上讲，犹太教和海盐没有区别。

责任编辑：邓老师